كسكسي برأس خروف

المقادير:

• 500 غ كسكسي
• راس خروف
• 500 غ خضر: بطاطا، جزر، لفت، قرع، كرنب، خرشف
• 100 غ حمص منقوع
• 100 فول منقوع أو أخضر
• 30 غ سمن
• بصلة
• فنجان زيت1/2
• ملعقتان طماطم
• ملعقة هريسة
• نصف ملعقة فلفل أحمر
• نصف ملعقة  تابل
• نصف ملعقة كركم
• قليل من الملح و الفلفل  الأسود

طريقة اعداد كسكسي برأس خروف:

• نقطع الرأس بعد تنضيفه إلى أربع أجزاء، و نقليه في الزيت مع البصل المفروم ، الملح و الفلفل  الأسود ثم نضيف الحمص، الفول، الطماطم، الهريسة، التابل، الفلفل الأحمر، الكركم و نصف لتر من الماء و نتركه حتى يغلي.
• نضيف لتر من الماء مع الخضر و نترك الصلصة تستوي مدة 30 دقيقة. نضع في الأثناء الكسكسي ليستوي ببخار الصلصة.
• عندما يستوي الكسكسي نضعه جانبا و نضيف السمن  و نخلط الكسكسي مع الصلصة.
• نضع حبات الكسكسي في الصحن و نرتب الخضر وقطع لحم الرأس و نقدم