الكسكسي التونسي، كسكسي العولة

كسكسي العولة

المقادير:

• 500 غ سميد غليظ
• 500 غ سميد رقيق
• ملعقتان ملح
• 2 لتر ماء

طريقة اعداد كسكسي العولة:

• نذيب الملح في لترين من الماء. نرش السميد بالما المالح مع التحريك ثم نرش بالسميد الناعم و نحرك و ذلك يالتعاقب برش السميد الناعم ثم الماء
• نتحصل على كريات من السميد، نسكبها في غربال (منخل) ذي ثقوب واسعة
• و نفرك باليد حتى تتفتت الكريات و تمر من ثقوب المنخل.
• ثم نضعه في ممنخل أخر ذي ثقوب أدق و نفرك حبات الكسكسي حتى تمر جميعها من الثقوب ثم نعيد الكرة مع غربال ادق و نغربل دون فرك باليد و لا يبقى في الغربال الا الكسكسي المطلوب  و الذي سنستعمله في الطبخ.
• نعيد العملية حتى نتخلص يكتمل السميد .