المقادير :

الكسكسى باللحم و الخضرة

• 1 كلغ كسكسي
• 1 كلغ لحم خروف أو بقري
• خضروات مقطعة : 3 بصلات, 5 طماطم, 5 جزر, 5 كوسة, 5 لفت, قتة سلق و قتة سبانخ

• 250 غ حمص و فول
• 5 فصوص ثوم  مفروم
• بهارات: ملعقة كبيرة تابل و كروية، ملعقة صغيرة فلفل أسود و ملح، ملعقة صغيرة مسحوق كركم, ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• 2 ملاعق كبيرة طماطم
• ملعقة كبيرة هريسة
• 2 فنجان زيت

طريقة إعداد الكسكسى باللحم و الخضرة:

• نقطع اللحم و نقليه في قدر مع الزيت، البصل، الثوم، الهريسة، معجون الطماطم والطماطم المقطعة والتوابل.
• نضيف لترين من الماء مع الحمص والفول و نتركهم على النار لمدة 10 دقيقة
• بعد 10 دقائق, نضيف الخضر باستثناء الخضروات الورقية و نضع حبات الكسكسى في الكسكاس و نسكب عليه  فنجان زيت و قليل من الملح مع فنجان ماء دافئ و نحركه ثم نضعه فوق المقفول و يطبخ لمدة 15 دقيقة
• ثم نضيف الخضروات الورقية و نتركه حتى نتأكد من نضج اللحم و الخضر و حبات الكسكسي
• نقدم الكسكسي في صحن و نضيف المرقة و نزين الصحن بالخضر و اللحم