المقادير :

الكسكسى باللحم و الخضرة
- 1 كلغ كسكسي
- 1 كلغ لحم خروف أو بقري
- خضروات مقطعة : 3 بصلات, 5 طماطم, 5 جزر, 5 كوسة, 5 لفت, قتة سلق و قتة سبانخ
- 250 غ حمص و فول
- 5 فصوص ثوم مفروم
- بهارات: ملعقة كبيرة تابل و كروية، ملعقة صغيرة فلفل أسود و ملح، ملعقة صغيرة مسحوق كركم, ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 2 ملاعق كبيرة طماطم
- ملعقة كبيرة هريسة
- 2 فنجان زيت
طريقة إعداد الكسكسى باللحم و الخضرة:
- نقطع اللحم و نقليه في قدر مع الزيت، البصل، الثوم، الهريسة، معجون الطماطم والطماطم المقطعة والتوابل.
- نضيف لترين من الماء مع الحمص والفول و نتركهم على النار لمدة 10 دقيقة
- بعد 10 دقائق, نضيف الخضر باستثناء الخضروات الورقية و نضع حبات الكسكسى في الكسكاس و نسكب عليه فنجان زيت و قليل من الملح مع فنجان ماء دافئ و نحركه ثم نضعه فوق المقفول و يطبخ لمدة 15 دقيقة
- ثم نضيف الخضروات الورقية و نتركه حتى نتأكد من نضج اللحم و الخضر و حبات الكسكسي
- نقدم الكسكسي في صحن و نضيف المرقة و نزين الصحن بالخضر و اللحم