الكبكابو، الأسماك التونسية

المقادير:

الكبكابو

الكبكابو

  • 750 غ حجم كبير مناني، قلعاية، البلميت
  • 100 غ ليمون مملح
  • 50 غ بصل
  • 50 غ كبار
  • 4 ملاعق زيت للطهو
  • ملعقة معجون طماطم
  • نصف ملعقة هريسة
  • نصف ملعقة فلفل زينة
  • ملعقة خل
  •  زيت للقلي
  • فلفل أسود وملح

طريقة  اعداد الكبكابو:

  • ننظف السمك و ننزع عنها ألحسك، نقطعها إلى أجزاء متساوية و نفرك بالفلفل الأسود، التابل و الملح
  • نقلي السمك في الزيت الحار، نحفضها جانبا.
  • ننظف الكبار ونزيل ذيوله .  نقشر البصل و نفرمه. ننضف الليمون المملح  و نقطعه دون تقشير.
  • نحمر زيت الطهو و نقلي فيه البصل المفروم،  نضيف إليه الطماطم و الهريسة و فلفل الزينة ثم تمرق نصف لتر من الماء. نضعها على نار هادئة مدة ربع ساعة ثم نضيف قطع السمك المقلي مع الكبار و قطع الليمون و نواصل الطهي مدة 10 دقائق.
  • نضيف أنذاك الخل و نعدل التمليح.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي