المطبخ التونسي, الكبار المخلل
المقادير:

الكبار المخلل
- كبار
- ملح
- ماء
- خل
طريقة اعداد الكبار المخلل:
- ننضف الكبار و نقطع ذيوله ثم نرصه في وعاء في شكل طبقات غليضة تتخللها طبقات رقيقة من الملح
- نتركه هكذا مدة 48 ساعة
- نشطفه بعد ذلك بالماء و نضعه في وعاء من الزجاج ثم نغمره بالخل الصافي ثم نحكم غلقه و يحفظ