العجة التونسية، عجة بالسلطة المشوية

المقادير:

عجة بالسلطة المشوية

• 4 بيضات
• 250 غ فلفل حلو
• 250 غ طماطم طازجة
• 4 فصوص ثوم
• 4 ملاعق الزيت
• ملعقة معجون طماطم
• ملعقة هريسة
• نصف ملعقة كروية
• نصف ملعقة فلفل زينة
• ملح

طريقة إعداد عجة بالسلاطة المشوية:

• ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح.
• نشوي قرون الفلفل و ننضفه و نزيل اعناقه و بروزه ثم يقطع قطعا صغيرة. ننضف حبات الطماطم و و تعالج بنفس الطريقة.
• نحمي الزيت و نضيف إليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و الكروية و الثوم.
• نترك الصلصة  تغلي على النار هادئة ثم نضيف اليها مكعبات الطماطم و الفلفل و نواصل الطهو  حوالي 20 دقيقة مع التحريك من  حين لأخر ثم نضيف البيض و نقدم العجة ساخنة.