المقادير:

عجة الكبدة و القوانص
- 4 بيضات
- 250 غ كبدة و قوانص الدجاج
- 4 فصوص ثوم
- عشر لتر من الزيت
- ملعقة ادام القديد
- 2 ملاعق معجون طماطم
- ملعقة هريسة
- نصف ملعقة كروية
- نصف ملعقة فلفل زينة
- فلفل أسود
- ملح
طريقة إعداد عجة الكبدة و القوانص:
- ننضف الكبدة و القوانص بالماء البارد ثم نتبلها بالفلفل الأسود و الملح. ندق الثوم و الكروية و نحمي الزيت ثم نقلي فيه قطع الكبدة و القوانص بضع دقائق.
- نضيف بعد ذلك معجون الطماطم ممزوج بكأس من الماء و الهريسة و الفلفل الزينة و الكروية و الثوم .
- عندما يغلي الماء نواصل الطهو على نار هادئة مدة 20 دقيقة مع التقليب من وقت لاخر. عندما ينضج اللحم تعلك الصلصة بعض الوقت ثم نضيف البيض و حالما يجمد نعدل الملح و نقدم العجة ساخنة.