العجة التونسية، عجة القديد

المقادير:

عجة القديد

• 4 بيضات
• مرقاز و قديد مغلي حسب الرغبة
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملاعق الزيت
• ملعقة ادام القديد
• 2 ملاعق معجون طماطم
• ملعقة هريسة
• نصف ملعقة كروية
• نصف ملعقة فلفل زينة
• ملح

طريقة إعداد عجة القديد:

• ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح.
• نقطع المرقاز و القديد الى مكعبات صغيرة.
• نحمي الزيت فوق نار قوية مع ملعقة من دهن القديد ثم نضيف اليه قطع القديد و المرقاز و يمرق بريع لتر من الماء.
• عندما يغلي الماء نغطي الوعاء و نتركه على نار لينة حوالي نصف ساعة مع التحريك من حين لاخر .
• عندما تنضج قطع القديد نضيف معجون الطماطم و الهريسة  و فلفل الزينة و الكروية و الثوم.
• نترك الصلصة  تغلي على النار هادئة مدة 15 دقائق ثم نضيف اليها المرقاز و نواصل الطهو  حوالي 15 دقيقة مع
• مع التحريك من  حين لأخر. نفقس انذاك البيضات في الصلصلة و يعدل الملح و تقدم العجة ساخنة.