العجة التونسية، عجة الرنكة

المقادير:

عجة الرنكة

عجة الرنكة

  • 4 بيضات
  • واحدة من الرنكة المملحة
  • 4 فصوص ثوم
  • 4 ملاعق من الزيت
  • 2 ملاعق معجون طماطم
  • ملعقة هريسة
  • نصف ملعقة كروية
  • نصف ملعقة فلفل زينة
  • ملح

طريقة إعداد عجة الرنكة:

  • ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح.
  • نشوي الرنكة على وجهين و حالما ينكمش جلدها نقشرها بالأصابع ثم نقطع رأسها و نقص زعانفها بالسكين.
  • نشق اثر ذلك السمكة على نصفين بالطول و بعد إزالة أحشائها ننقيها من الشوك بكل دقة و ننقعها ساعتين في الماء البارد للتنقيص من ملوحتها.
  • نشطف بعد ذلك الرنكة من جديد و نفتت لحمها بالأصابع قطعا صغيرة.
  •   ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح. نحمي الزيت و نضيف إليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و الكروية و الثوم.
    حالما تغلي الصلصة نضيف اليها الرنكة و نتركها على النار هادئة حوالي ربع ساعة مع التحريك من حين لأخر.
    نضيف بعد ذلك البيض و نخلط مع الصلصة و حالما يجمد يعدل الملح و نقدم العجة ساخنة

 

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي