العجة التونسية، عجة الجلبانة

المقادير:

عجة الجلبانة

• 4 بيضات
• 500 غ جلبانة(بازيلاء)
• 4 فصوص ثوم
• 4 ملاعق الزيت
• 2 ملاعق معجون طماطم
• ملعقة هريسة
• نصف ملعقة كروية
• نصف ملعقة فلفل زينة
• ملح

طريقة إعداد عجة الجلبانة:

• ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح.
• نحمي الزيت و نضيف إليها معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و الكروية و الثوم.
• نترك الصلصة  تغلي على النار هادئة حوالي 10 دقائق.
• نقشر بعد ذلك الجلبانة و نضيفها إلى الصلصة و نغطيها بالماء و حالما يغلي الماء نواصل الطهو على نار خفيفة مدة 20 دقيقة مع التحريك من  حين لأخر.
• عندما تنضج حبات الجلبانة  و يتركز قوام الصلصة نضيف البيض الملح و نقدم العجة ساخنة