العجة التونسية، العجة البسيطة

المقادير:

العجة البسيطة

• 4 بيضات
• 4 فصوص ثوم
• 4 ملاعق زيت
• 2 ملاعق معجون طماطم
• ملعقة هريسة
• نصف ملعقة كروية
• نصف ملعقة فلفل زينة
• ملح

طريقة إعداد العجة البسيطة:

• ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح. نحمي الزيت و نضيف إليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و الكروية و الثوم.
• حالما تغلي الصلصة نترك على النار هادئة حوالي ربع ساعة مع التحريك من حين لأخر.
• نضيف بعد ذلك البيض و نخلط مع الصلصة و حالما يجمد يعدل الملح و نقدم العجة ساخنة.