المقادير:

العجة البسيطة
- 4 بيضات
- 4 فصوص ثوم
- 4 ملاعق زيت
- 2 ملاعق معجون طماطم
- ملعقة هريسة
- نصف ملعقة كروية
- نصف ملعقة فلفل زينة
- ملح
طريقة إعداد العجة البسيطة:
- ننقي حبات الكروية و نقشر فصوص الثوم ثم ندق كلاهما مع قليل من الملح. نحمي الزيت و نضيف إليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و الكروية و الثوم.
- حالما تغلي الصلصة نترك على النار هادئة حوالي ربع ساعة مع التحريك من حين لأخر.
- نضيف بعد ذلك البيض و نخلط مع الصلصة و حالما يجمد يعدل الملح و نقدم العجة ساخنة.