عولة المطبخ التونسي, الطرشمان

عولة المطبخ التونسي, الطرشمان

الطرشمان:

طرشمان

• ينسج على منوال وصفة الرشتة تقص انذاك الورقة في شكل مربعات في حجمها صنتمتران تقريبا ثم تلف في شكل حلزوني بالأصابع و تجفف كالمعتاد

الطرشمان المحشي:

• تحضر ورقات حس الرغبة مطابقة لورقات الرشتة يحضر مقدار مناسب من الحشو ينسج على منوال حشو البريك الدياري و تقص الورقة في شكل مستديرات قطر الواحدة 4 صنتيميرات تقريبا بواسطة الأداة المعدة لذلك او بواسطة كاس مثلا
• تبسط المستديرات بالتعاقب و يوضع في وسط كل منها نصيب من الحشو و تطوى المستديرات حول الحشو و تسلق أطرافها بشئ من أبيض البيض أو يضغط عليها بالأصابع
• تستعمل في الحساء و الشربة