بسطيلة بالدّجاج -اطباق بالدجاج

الطبخ، أطباق رمضانية للمطبخ المغربي- اطباق بالدجاج

المقادير بسطيلة بالدّجاج :

• 10 ورقات ملسوقة كبيرة الحجم
• 100غ من الزّبدة المذابة
• 1 أصفر بيضة

حشوة بسطيلة بالدّجاج:

• 4 حبّات من البصل مفرومة
• 2 من صدر الدّجاج
• 7 ملاعق كبيرة من الزّيت
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من شعيرات الزّعفران
• باقة من البقدونس مفروم
• 1/2 باقة من الكزبر مفروم
• 1 قضيب من القرفة
• 4 بيضات
• 300غ من اللّوز
• 4 ملاعق كبيرة من ماء الزّهر
• 1 ملعقة صغيرة من القرفة
• 1 ملعقة كبيرة من السّكر

للتزيين بسطيلة بالدّجاج:

• مسحوق سكّر
• قرفة مطحونة

طريقه عمل اطباق بالدجاج – بسطيلة بالدّجاج

1. نغسل الدّجاج ثمّ نقليه في إناء مع الزّيت، البصل، البقدونس، الكزبر، قضيف القرفة، الزّعفران، الملح والفلفل الأسود. نخلط الكلّ جيّدا ثمّ نضيف مقدارا من الماء حتّى يغمر قطع الدّجاج. ندع الكّل يطهى لمدّة 20 دقيقة.
2. نزيل الدّجاج و قضيب القرفة من الصّلصة و ندعها على النّار حتّى تتكثّف.
3. نفتّت لحم الدّجاج و نحتفظ به في طبق.
4. في آنية صغيرة، نخفق البيض، نخفظ من حدّة النّار ثمّ نضيفها إلى الصّلصة تدريجيّا مع التحريك باستمرار حتّى ينضج البيض و يتقلّص المرق.
5. نسلق اللّوز ثمّ نقليه مع قليل من الزّبدة. عندما يبرد نفرمه في مطحنة كهربائية. نفرغه في إناء، نضيف له مسحوق القرفة، السّكّر و ماء الزّهر ثمّ نخاط الكلّ جيدا.
6. ندهن قالب كيك دائري بالزّبدة و نصفّف فيه 5 من أوراق الملسوق واحدة جنب الأخرى مع ترك حواشي الورقات خارج القالب. ندعم الوسط بورقة أخرى ثمّ نسقي بقليل من الزّبدة المذابة.
7. نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات: صلصلة البصل والبيض أوّلا ثمّ الدّجاج المفتّت و فوقه خليط اللّوز.
8. نثني حواشي الملسوقة على الحشوة ثمّ نضع 3 أو 4 ورقات أخرى مدهونة بالزّبدة. نلصق جوانبها بأصفر البيض ثمّ ندهنها بباقي الزّبدة و ندخلها الفرن المسخّن بدرجة 180 لمدّة 20 دقيقة حتّى يصير لون البسطيلة ذهبيّا.
9. نخرجها من الفرن و نزيّن وجهها بقليل من مسحوق السّكر و القرفة. نقدّمها ساخنة.

من نفس التصنيف :

مقرونة بالفطر و شرائح الجمبون