الطاجين الجزائري، طاجين سفرجل

المقادير:

طاجين سفرجل

• 500 غ لحم ضأن
• 250 غ سفرجل
• 2 ملاعق زيت الزيتون
• 1 بصلة مفرومة
• يت50 زبيب
• نصف ملعقة صغيرة زبيب، زعفران
• ملح

طريقة اعداد مرقة السفرجل:

• نضع قليل من الزيت في مقلاة، نضيف اللحم، قليل من الملح، الزعفران، القرفة، البصل و نتركهم جميعا على النار لعدة دقائق.

• نضيف قليل من الماء و نترك الطبخة حتى تغلي. في هذه الأثناء ننضف السفرجل و نزيل القشرة ثم نضعه في الماء حتى الغليان لمدة 10 دقائق.

• نتركه جانبا حتى يجف من الماء. ثم نضيف ملعقة من  صلصة اللحم و نتركه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق. إذا لاحضنا أن اللحم قد استوى نضيف السفرجل و حبات الزبيب مع اضافة قليل من الماء عند الحاجة و نترك الطبخة تستوي على نار هادئة.