الطاجين التونسي، معقودة باللحم المفروم

المقادير:

معقودة باللحم المفروم

معقودة باللحم المفروم

  • 200 غ لحم
  • 200 غ بقدونس
  • 100 غ بصل
  • 8 بيضات
  • فنجان صغيرمن الزيت
  • نصف ملعقة فلفل زينة
  • فلفل أسود
  • ملح

طريقة إعداد معقودة باللحم المفروم:

  • نتبل اللحم المفروم الخالي من الشحم بقليل من الفلفل الأسود و الملح فوق النار مع قليل من الزيت و نقلب باستمرار و حالما يشف الماء نرفعه على النار و نتركه يبرد. نضيف البقدونس و البصل و يفرم كلاهما فرما دقيقا. نخلط الخضر المذكورة مع البيض مع إضافة فلفل الزينة عند الرغبة.
  • نسخن الزيت في طبق و نصب فيه الخليط و نسوى سطحه ثم نضعه في الفرن مدة 20 دقيقة.
  • و في هذه الأثناء نمرر شفرة السكين مرة أو مرتين بين الخليط و جدران الطبق لتجنب الالتصاق و حالما يجمد الخليط و يحمي سطحه تولج فيه شفرة السكين و نخرجها فإذا كانت الشفرة جافة دل ذلك على تمام النضج.
  • نقلب الوعاء في طبق التقديم بمهارة ثم نقص المعقودة أرباعا و نقدمها

 

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي