المقادير:

معقودة بالكبدة و القوانص
- 200 غ كبدو و قوانص دجاج
- 200 غ بقدونس
- 100 غ بصل
- 8 بيضات
- فنجان صغيرمن الزيت
- نصف ملعقة فلفل زينة
- فلفل أسود
- ملح
طريقة إعداد معقودة بالكبدة و القوانص:
- نسلق الكبدة و القوانص في قليل من الماء، نقطعه الى مكعبات. نضيف البقدونس و البصل و يفرم كلاهما فرما دقيقا. نخلط الخضر المذكورة مع البيض، الملح و الفلفل الأسود مع إضافة فلفل الزينة عند الرغبة.
- نسخن الزيت في طبق و نصب فيه الخليط و نسوى سطحه ثم نضعه في الفرن مدة 20 دقيقة.
- و في هذه الأثناء نمرر شفرة السكين مرة أو مرتين بين الخليط و جدران الطبق لتجنب الالتصاق و حالما يجمد الخليط و يحمي سطحه تولج فيه شفرة السكين و نخرجها فإذا كانت الشفرة جافة دل ذلك على تمام النضج.
- نقلب الوعاء في طبق التقديم بمهارة ثم نقص المعقودة أرباعا و نقدمها.