الطاجين التونسي، معقودة بالجنبري

المقادير:

معقودة بالجنبري

معقودة بالجنبري

  • 200 غ جنبري
  • 200 غ بقدونس
  • 100 غ بصل
  • 8 بيضات
  • فنجان صغيرمن الزيت
  • نصف ملعقة فلفل زينة
  • فلفل أسود
  • ملح

طريقة إعداد معقودة بالجنبري:

  • ننضف الجنبري و نسلقه في الماء المالح مدة 5 دقائق، نقشره ثم نقطع لحمه الى مكعبات صغيرة متعادلة  نضيف البقدونس و البصل و يفرم كلاهما فرما دقيقا. نخلط الخضر المذكورة مع البيض و نتبله بالفلفل الأسود و الملح حسب الطعم مع إضافة فلفل الزينة عند الرغبة.
  • نسخن الزيت في طبق و نصب فيه الخليط و نسوى سطحه ثم نضعه في الفرن مدة 20 دقيقة.
  • و في هذه الأثناء نمرر شفرة السكين مرة أو مرتين بين الخليط و جدران الطبق لتجنب الالتصاق و حالما يجمد الخليط و يحمي سطحه تولج فيه شفرة السكين و نخرجها فإذا كانت الشفرة جافة دل ذلك على تمام النضج.
  • نقلب الوعاء في طبق التقديم بمهارة ثم نقص المعقودة أرباعا و نقدمها.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي