المقادير:

طاجين كفتاجي
- 900 غ لحم هبرة عجل
- 200 غ طماطم
- 200 غ فلفل حلو
- 200 غ قرع أحمر
- 200 غ بطاطا
- 150 غ كبدة
- غ فتات خبز بايت100
- 100غ جبن قرويير
- 50 غ جبن برمزان
- 10 بيضات
- بصلة صغيرة مفرومة
- نصف ملعقة تابل
- 25 غ معجون طماطم
- عشر لتر زيت للطهو
- زيت للقلي
- فلفل أسود
- ملح
طريقة إعداد طاجين كفتاجي:
- نقطع اللحم إلى مكعبات في حجم البوفريوة ( الجوزة) ونضيف له البصل مع قليل من الملح و الفلفل الأسود. نحمي الزيت و نقلي فيه اللحم بعض دقائق.
- ثم نضيف لها الطماطم و نمرقها بكأس من الماء. عندما تغلي نغطي الوعاء و نتركه على النار الهادئة مع التحريك من حين لأخر.
- في هذه الأثناء ننضف الخضر ثم ننقيها و نقطعها إلى قطع صغيرة متعادلة. ننضف الكبدة و نقطعها .
- نفلي الكبدة و الخضر و تقطر في مصفاة، عندما ينضج اللحم نتركه حتى تبرد ثم نضيف له الخضر ، الكبدة، الخبز، الجبن، التابل و البيض و نخلطهم جميعا ثم نتبل بالفلفل الأسود و الملح. نطهيه في الفرن على نار متوسطة مدة 20 دقيقة تقريبا.