الطاجين التونسي، طاجين كفتاجي

المقادير:

طاجين كفتاجي

• 900 غ لحم هبرة عجل
• 200 غ طماطم
• 200 غ فلفل حلو
• 200 غ قرع أحمر
• 200 غ بطاطا
• 150 غ كبدة
• غ فتات خبز بايت100
• 100غ جبن قرويير
• 50 غ جبن برمزان
• 10 بيضات
• بصلة صغيرة مفرومة
• نصف ملعقة تابل
• 25 غ معجون طماطم
• عشر لتر زيت للطهو
• زيت للقلي
• فلفل أسود
• ملح

طريقة إعداد طاجين كفتاجي:

• نقطع اللحم إلى مكعبات في حجم البوفريوة ( الجوزة) ونضيف له البصل مع قليل من الملح و الفلفل الأسود. نحمي الزيت و نقلي فيه اللحم بعض دقائق.
•  ثم نضيف لها الطماطم و نمرقها بكأس من الماء. عندما تغلي نغطي الوعاء و نتركه على النار الهادئة  مع التحريك  من حين لأخر.
• في هذه الأثناء ننضف الخضر ثم ننقيها و نقطعها إلى قطع صغيرة متعادلة. ننضف الكبدة و نقطعها .
• نفلي الكبدة و الخضر و تقطر في مصفاة،  عندما ينضج اللحم نتركه حتى تبرد ثم نضيف له الخضر ، الكبدة، الخبز، الجبن، التابل و البيض و نخلطهم جميعا ثم نتبل بالفلفل الأسود و الملح. نطهيه في الفرن على نار متوسطة مدة 20 دقيقة تقريبا.