الطاجين التونسي، طاجين خضرة

المقادير:

طاجين خضرة

• 300 غ لحم هبرة عجل
• 150 غ طماطم
• 250 غ فلفل حلو
• 250 غ بصل
• 150غ فتات خبز بايت
• 100غ جبن قرويير
• 8 بيضات
• ليمونة مملحة
• 50 غ كبار مملح
• نصف ملعقة بهارات
• نصف ملعقة تابل
• ملعقة معجون طماطم
• نصف ملعقة فلفل زينة
• فنجان زيت
• فلفل أسود
• ملح

طريقة إعداد  طاجين خضرة

:

• نقطع اللحم إلى مكعبات في حجم البوفريوة ( الجوزة) ونضيف له التابل مع نصف ملعقة قهوة من البهارات ثم يملح.
• نحمي الزيت و نقلي فيه اللحم بعض دقائق حتى تتماسك ثم نضيف لها الطماطم وفلفل زينة و نمرقها بالماء. عندما تغلي نغطي الوعاء و نتركه على النار الهادئة  مع التحريك  من حين لأخرو تعويض الماء المتبخر عند الحاجة.
• في هذه الأثناء نشوي البصل، الفلفل و الطماطم، ننضفها ثم نقشرها و نقطعها إلى مكعبات صغيرة. ننضف الكبار و نقطع الليمونة المملحة و الجبن و نخفق البيض.
•  عندما ينضج اللحم نتركه حتى تبرد ثم نضيف له المكونات المذكورة، الخضر المشوية، الكبار، الليمون، الخبز، الجبن، التابل و البيض و نخلطهم جميعا ثم نتبل بالفلفل الأسود و الملح. نطهيه في الفرن على نار متوسطة مدة 20 دقيقة تقريبا.