الطاجين التونسي، طاجين بلنكيط

المقادير:

طاجين بلنكيط

• 350 غ لحم هبرة عجل
• 500 غ خبز فرنسي بائت
• 100 غ فتات خبز بايت
• 100 غ لوبيا منقوعة
• 100 غ جبن قرويير
• 50  جبن مرحي(جبن المقرونة)
• 30 غ سمن
• 50 غ بصل مفروم
• 25 غ معجون طماطم
• 8 بيضات
• 2 ملاعقبقدونس مفروم
• نصف ملعقة فلفل زينة
• فنجان زيت
• فلفل أسود
• ملح

طريقة إعداد طاجين البلنكيط:

• نقطع اللحم و نتبل بالفلفل الأسود و الملح، نقليه مع البصل و الزيت بضع دقائق. نضيف إليه اللوبيا و الطماطم و فلفل الزينة. نمرق بالماء و حالما يغلي الماء نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة مع التقليب من حين لأخر.
• نقطع الخبز البايت في شكل مكعبات متساوية و صغيرة، نحمره في الزيت، نقطره في المصفاة و نتركه جانبا. نقص الجبن القرويير إلى مكعبات و نبشر جبن  البرمزان، نخفق البيض، نفتت الخبز و نغربله.
• عندما ينضج اللحم و تلين حبات اللوبيا نتركه بعض الوقت ليبرد نضيف إليه العناصر المذكورة وبقية المكونات نخلط جيدا مع ما بقي من البيض النيئ ثم يتبل الخليط بالفلفل الأسود و الملح.
• نطهيه في الفرن على نار متوسطة مدة 20 دقيقة تقريبا.