الطاجين التونسي، طاجين المخ

المقادير:

 طاجين المخ

طاجين المخ

  • 300 غ لحم هبرة
  • 100 غ لوبيا منقوعة
  • 50 غ جبن قرويير
  • 50  جبن مرحي(جبن المقرونة)
  • 50 غ جبن هولندا
  • 50 غ فتات خبز بايت
  • 50 غ بصل مفروم
  • 25 غ معجون طماطم
  • 8 بيضات
  • مخ ضان
  • 500 غ بطاطا
  • فنجان زيت
  • فلفل أسود
  • ملح

طريقة إعداد طاجين المخ:

  • نقطع اللحم و نتبل بالفلفل الأسود و الملح، نقليه مع البصل و الزيت بضع دقائق. نضيف إليه اللوبيا و الطماطم. نمرق بالماء و حالما يغلي الماء نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة مع التقليب من حين لأخر.
  • في هذه الأثناء ننضف المخ و ننقعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة من الزمن و بعد أن نقشره و ننضفه من العروق، نسلقه لمدة 10 دقائق في الماء المغلي و نقطعه إلى مكعبات صغيرة.
  • نسلق البطاطا و نقطعها. نسلق 3 بيضات و نقطعها. نقص الجبن القرويير و جبن هولندا إلى مكعبات و نبشر جبن  البرمزان.
  • عندما ينضج اللحم ويبرد نضيف إليه العناصر المذكورة و نخلط جيدا مع ما بقي من البيض النيئ ثم يتبل الخليط بالفلفل الأسود و الملح.
  • نطهيه في الفرن على نار متوسطة مدة 20 دقيقة تقريبا.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي