الطاجين التونسي، طاجين البذنجان

المقادير:

طاجين الباذنجان

طاجين الباذنجان

  • 350 غ لحم هبرة عجل
  • 500 غ بذنجان
  • 100 غ فتات خبز بايت
  • 100 غ لوبيا منقوعة
  • 100 غ جبن قرويير
  • 50  جبن مرحي(جبن المقرونة)
  • 30 غ سمن
  • 50 غ بصل مفروم
  • 25 غ معجون طماطم
  • 8 بيضات
  • زيت لقلي البذنجان
  • نصف ملعقة فلفل زينة
  • فنجان زيت
  • فلفل أسود
  • ملح

طريقة إعداد طاجين الباذنجان:

  • نقطع اللحم و نتبل بالفلفل الأسود و الملح، نقليه مع البصل و الزيت بضع دقائق. نضيف إليه اللوبيا و الطماطم و فلفل الزينة. نمرق بالماء و حالما يغلي الماء نغطي الوعاء و نتركه على نار هادئة مع التقليب من حين لأخر.
  • في هذه الأثناء ننضف الباذنجان و نحذف أعناقه و بذوره و نقطعه في شكل مكعبات صغيرة و نتبل بالفلفل الأسود و الملح.
  • نحمي الزيت، نحمر مكعبات الباذنجان ثم نقطره في مصفاة و نتركه جانبا. نقص الجبن القرويير إلى مكعبات و نبشر جبن  البرمزان، نخفق البيض، نفتت الخبز و نغربله.
  • عندما ينضج اللحم و تلين حبات اللوبيا نتركه بعض الوقت ليبرد نضيف إليه العناصر المذكورة وبقية المكونات نخلط جيدا مع ما بقي من البيض النيئ ثم يتبل الخليط بالفلفل الأسود و الملح.
  • نطهيه في الفرن على نار متوسطة مدة 20 دقيقة تقريبا.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي