زعلوك

زعلوك

مقادير زعلوك:

• ‏حبتان الباذجان
• 4 ‏حبّات من الطّماطم
• 4 فصوص من الثّم
• 1/2 نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحلو
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمّون
• 1 ملعقة كبيرة من الكزبر مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من البقدوس مفروم
• ملح و فلفل اسود

طريقة تحضير زعلوك:

1.  نغسل الباذنجان ثمّ نشقّ كلّ حبّة بالسّكين و ندخل فيها فصيّن من الثّوم.
2.  نصفّفها فوق شبكة الفرن المسخّن بدرجة 200 و ندعها تشوى لمدّة 30 دقيقة. نقلبها أحيانا كي تبقى ليّنة. عندما نزيلها.
3. نضعها في كيس بلاستيكي لبعض دقائق (لكي يسهل تقشيرها).
4.  نقشّرها ثمّ نقطعها إلى قطع صغيرة.
5. نغسل حبّات الطّماطم، نقطعها إلى نصفين، نزيل بذورها ثمّ نقطعها إلى قطع صغيرة و نقليها في زيت الزّيتون على نار هادئة. نضيف لها الفلفل الحلو، الكمّون، الملح و الفلفل الأسود.
6. نحرّك من حين إلى آخر ثمّ نضيف الباذجان البقدنوس و الكزبر المفرومين.
7. نمعك قطع الباذنجان بمعلقة خشبيّة أثناء التّحريك حتّى تتجانس مع الصلّصة.
8. نقدّم الزعلوك ‏دافي.