الدواجن التونسية، مرقة كبار بالدجاج

المقادير:

 مرقة كبار بالدجاج

مرقة كبار بالدجاج

  • دجاجة
  • 500 غ طماطم
  • 250 غ فلفل حلو
  • 250 غ بصل مفروم
  • 100 غ فلفل حار
  • 150 غ كبار(نبات الكبر)
  • 2 أوراق رند
  • عشر لتر زيت
  • ملعقة طماطم مصبرة
  • ½ ملعقة هريسة
  • نصف ملعقة فلفل زينة
  • فلفل أسود
  • ملح

طريقة اعداد مرقة كبار بالدجاج:

  • ننقع الكبار مدة  ساعتين في الماء. ننضف الطماطم و نقص منها حبتان قطعا صغيرة، نقطع الفلفل و الدجاجة و نتبلها بالفلفل الأسود و الملح.
  • نحمي الزيت و نقلي فيه قطع الدجاج مدة 5 دقائق مع البصل ثم نضيف إليها معجون الطماطم ممزوجا بقليل من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و نصف لتر من الماء.حالما يغلي الماء نترك القدر مغطاة فوق نار خفيفة حوالي ¾ الساعة نحرك خلالها الدجاج من حين لأخر مع مراعاة تعويض الماء عند الحاجة.
  • نضيف الكبار، الفلفل، أوراق الرند و قطع الطماطم و يستمر الطبخ ربع ساعة ثم نضيف الفلفل الأسود و الملح.
  • نصف قطع الدجاج في صحن التقديم و نحيطه بالفلفل الأسود و الفلفل الحار و حلقات الطماطم و نقدم ساخنة.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي