المقادير:

قناوية بالدجاج
- دجاجة
- 500 غ طماطم
- 250 غ فلفل حلو
- 250 غ بصل مفروم
- 100 غ فلفل حار
- 200 غ قناوية
- عشر لتر زيت
- ملعقة طماطممصبرة
- ½ ملعقة هريسة
- نصف ملعقة فلفل زينة
- فلفل أسود
- ملح
طريقة اعداد قناوية بالدجاج :
- ننظف القناوية و نبرشها قليلا . ننضف الطماطم و نقص منها حبتان قطعا صغيرة، نقطع الفلفل و الدجاجة و نتبلها بالفلفل الأسود و الملح. نحمي الزيت و نقلي فيه قطع الدجاج مدة 5 دقائق مع البصل ثم نضيف إليها معجون الطماطم ممزوجا بقليل من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و نصف لتر من الماء.
- حالما يغلي الماء نترك القدر مغطاة فوق نار خفيفة حوالي ¾ الساعة نحرك خلالها الدجاج من حين لأخر مع مراعاة تعويض الماء عند الحاجة.
- نضيف الفلفل و قطع الطماطم والقناوية و يستمر الطبخ ربع ساعة ثم نضيف الفلفل الأسود و الملح. نصف قطع الدجاج في صحن التقديم و نحيطه بالفلفل الأسود و الفلفل الحار و حلقات الطماطم و نقدم ساخنة.