الدواجن التونسية، قناوية بالدجاج

المقادير:

قناوية بالدجاج

• دجاجة
• 500 غ طماطم
• 250 غ فلفل حلو
• 250 غ بصل مفروم
• 100 غ فلفل حار
• 200 غ قناوية
• عشر لتر زيت
• ملعقة طماطممصبرة
• ½ ملعقة هريسة
• نصف ملعقة فلفل زينة
• فلفل أسود
• ملح

طريقة اعداد قناوية بالدجاج :

• ننظف القناوية و نبرشها قليلا . ننضف الطماطم و نقص منها حبتان قطعا صغيرة، نقطع الفلفل و الدجاجة و نتبلها بالفلفل الأسود و الملح. نحمي الزيت و نقلي فيه قطع الدجاج مدة 5 دقائق مع البصل ثم نضيف إليها معجون الطماطم ممزوجا بقليل من الماء و الهريسة و فلفل الزينة و نصف لتر من الماء.
• حالما يغلي الماء نترك القدر مغطاة فوق نار خفيفة حوالي ¾ الساعة نحرك خلالها الدجاج من حين لأخر مع مراعاة تعويض الماء عند الحاجة.
• نضيف الفلفل و قطع الطماطم والقناوية و يستمر الطبخ ربع ساعة ثم نضيف الفلفل الأسود و الملح. نصف قطع الدجاج في صحن التقديم و نحيطه بالفلفل الأسود و الفلفل الحار و حلقات الطماطم و نقدم ساخنة.