الدواجن التونسية، دجاج مكفن مع برودو الخضرة

 

 المقادير:

دجاج مكفن مع برودو الخضرة

دجاج مكفن مع برودو الخضرة

  • دجاجة متوسطة الحجم
  • 200 غ بطاطا
  • 200 غ لفت
  • 200 غ جزر
  • 200 غ جدرة
  • 150 غ كراث
  • 150 غ فتات خبز
  • 50 غ جبن قرويير مبشور
  • 2 بيض
  • 50 غ بقدونس
  • 50 غ كرفس
  • 30 غ سمن
  • زيت للقلي
  • أوراق من الهند باء
  • ليمون حامض
  • فلفل أسود و ملح

طريقة إعداد دجاج مكفن مع برودو الخضرة:

  • ننضف اللفت و الجزر و الجدرة مع ربع كمية من البطاطا ثم نقشر تلك الخضر و تقطع مكعبات صغيرة . ننقي البقدونس و نفرمه فرما ناعما و كذلك الكرفس و الكرات. نقطع الدجاجة إلى أربع قطع و نتبل بالفلفل الأسود و الملح و نضعها في قدر كبير مع الخضر و نغمرها بلترين من الماء.
  • نضع القدر فوق نار قوية و حالما يغلي الماء نخفف النار و نغطي الوعاء و نترك حوالي ساعة مع التحريك من وقت لأخر
  • و زيادة الماء عند الحاجة و لتبقى المرقة على حجمها. ترفع بعد ذلك قطع الدجاج و تجرد من العظام بينما يبقى القدر فوق نار خفيفة. تفتت القطع الصغيرة من اللحم و تعاد إلى المرقة. نقطر القطع لكبيرة و نتبل بالفلفل الأسود و الملح.
  • نخفق بيضتان في طحفة. نخلط فتات الخبز مع الجبن المبشور. نقشر حبات البطاطا الباقية ونقشرها في شكل عصيات متساوية. نحمي الزيت و نلف قطع الدجاج الواحدة تلو الأخرى بخليط فتات الخبز و الجبن و تغطس في البيض المخفوق ثم تقلى في الزيت إلى ان يحمر لونها نقلي بعد ذلك البطاطا و تقطر و نرش بقليل من الملح و الفلفل الأسود.
  • نصف قطع الدجاج في وسط طبق و ترتب حولها قطع البطاطا و نزين بأوراق من الهندباء أو الخس. نسكب البرودو في سلطانية و نضيف إليها قليل من السمن ثم نعدل تمليحها و نقدمها مع الليمون الحامض.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي