الدواجن التونسية، دجاج مقلي مع الشربة الزعرة

 المقادير:

دجاج مقلي مع الشربة الزعرة

دجاج مقلي مع الشربة الزعرة

  • دجاجة متوسطة الحجم
  • 500 غ بطاطا
  • 150 غ شربة
  • 50 غ بقدونس
  • 50 غ كرفس
  • 30 غ سمن
  • زيت للقلي
  • أوراق من الهندباء
  • ليمون حاض
  • فلفل أسود

طريقة إعداد دجاج مقلي مع شربة زعرة:

  • ننقي و ننضف و نفرم الكرفس و البقدونس. نقطع الدجاجة قطعا متساوية. نضعها في قدر كبير مع الكرفس و البقدونس و الفلفل الأسود و الملح و تغمر في 2ل من الماء.
  • نتركه على النار مدة ساعة مع التحريك و تعويض الماء المتبخر عند الحاجة. نخرج بعد ذلك قطع الدجاج و تقطر و تنشف ثم تتبل بالفلفل الأسود و الملح  و تترك على حدة بينما يبقى القدر فوق النار. نسكب الشربة في المرقة و يتمر الطهي بدون غطاء مدة 20 دقيقة.
  • في هذه الأثناء نقشر البطاطا و نقطع في شكل عصيات متعادلة. يحمى الزيت و نقلي الدجاج إلى أن يحمر لونها و ترفع عن النار.نقلي بعد ذلك البطاطا ثم نخرجها و نرشها بشئ من الفلفل الأسود و الملح.
  • عند التقديم، ضع قطع الدجاج في وسط طبق و ترتب حولها قطع البطاطا و نزين بأوراق من الهندباء أو الخس. نسكب الشربة في سلطانية و نضيف إليها قليل من السمن ثم نعدل تمليحها و نقدمها مع الليمون الحامض.
Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي