الدواجن التونسية، دجاج في الكوشة مع البطاطا

 المقادير:

دجاج في الكوشة مع البطاطا

• دجاجة متوسطة الحجم
• 500 غ بطاطا
• 250 غ طماطم
• 30 غ سمن
• 4  ملاعق زيت
• ليمونة حامضة
• قبضة من الزعفران
• فلفل أسود و ملح

طريقة إعداد دجاج في الكوشة مع البطاطا:

• ننضف الدجاجة ثم نخيط أرجلها و أجنحتها بخيط متين من الظهر و نتبل من الداخل  ومن الخارج بالفلفل الأسود و الملح ثم نضع داخلها نصف كمية من السمن.نقشر البطاطا و نقصها على شكل عصيات متساوية و كذلك الطماطم في شكل حلقات .
• نصف البطاطا و الطماطم في طبق و نضع فوقا الدجاجة ثم نسقي بالزيت و ربع لتر من الماء و نضع بعد ذلك ما بقي من السمن و نرش بالزعفران ممزوج بقليل من الماء.
• نسخت الفرن في حرارة مرتفعة ، نضع الطبق مدة 10 دقائق ثم يستمر الطهي في حرارة متوسطة حوالي 20 دقيقة بالنسبة لكيلو واحد من الدجاج.
• أثناء ذلك نعوض الماء المتبخر بقليل من الماء المغلي .
• عندما ينضج نترك الوعاء في الفرن بعض الوقت حتى يجف الماء و يحمر سطح اللحم.
• عند التقديم، نفك الرباط و نقص الدجاجة و نضعها في طبق التقديم و نرتب حولها قطع البطاطا ثم نسكب فوقها الصلصة و تقدم مع قطع الليمون الحامض.