المقادير:

دجاج في الكوشة مع البطاطا
- دجاجة متوسطة الحجم
- 500 غ بطاطا
- 250 غ طماطم
- 30 غ سمن
- 4 ملاعق زيت
- ليمونة حامضة
- قبضة من الزعفران
- فلفل أسود و ملح
طريقة إعداد دجاج في الكوشة مع البطاطا:
- ننضف الدجاجة ثم نخيط أرجلها و أجنحتها بخيط متين من الظهر و نتبل من الداخل ومن الخارج بالفلفل الأسود و الملح ثم نضع داخلها نصف كمية من السمن.نقشر البطاطا و نقصها على شكل عصيات متساوية و كذلك الطماطم في شكل حلقات .
- نصف البطاطا و الطماطم في طبق و نضع فوقا الدجاجة ثم نسقي بالزيت و ربع لتر من الماء و نضع بعد ذلك ما بقي من السمن و نرش بالزعفران ممزوج بقليل من الماء.
- نسخت الفرن في حرارة مرتفعة ، نضع الطبق مدة 10 دقائق ثم يستمر الطهي في حرارة متوسطة حوالي 20 دقيقة بالنسبة لكيلو واحد من الدجاج.
- أثناء ذلك نعوض الماء المتبخر بقليل من الماء المغلي .
- عندما ينضج نترك الوعاء في الفرن بعض الوقت حتى يجف الماء و يحمر سطح اللحم.
- عند التقديم، نفك الرباط و نقص الدجاجة و نضعها في طبق التقديم و نرتب حولها قطع البطاطا ثم نسكب فوقها الصلصة و تقدم مع قطع الليمون الحامض.