الدواجن التونسية، جلبانة بالدجاج

المقادير:

جلبانة بالدجاج

• دجاجة
• 250 غ فلفل حلو
• 250 غ بصل مفروم
• 100 غ فلفل حار
• 300 غ جلبانة (بازيلاء)
• عشر لتر زيت
• نصف ملعقة كركم
• فلفل أسود
• ملح

طريقة اعداد مرقة جلبانة بالدجاج:

• نحمي الزيت و نقلي فيه قطع الدجاج المتبلة بالفلفل الأسود و الملح مدة 5 دقائق مع البصل ثم نضيف إليها الجلبانة و الكركم  و نصيف لتر من الماء.حالما يغلي الماء نترك القدر مغطاة فوق نار خفيفة حوالي ¾ الساعة نحرك خلالها الدجاج من حين لأخر مع مراعاة تعويض الماء عند الحاجة.
• نضيف الفلفل و يستمر الطبخ ربع ساعة ثم نضيف الفلفل الأسود و الملح.