الدبلة (وذنين القاضي)، الحلويات التونسية

الدبلة (وذنين القاضي)

المقادير:

• 100غ نشاء
• 500غ دقيق
• 200 غ جلجلان (سمسم)
• 6بيضات
• 2ملعقة زيت
• قليل من الملح
• زيت للقلي
• 1كغ سكّر
• 4ملاعق ماء ورد
• 1ملعقة عصير ليمون

طريقة اعداد الدبلة (وذنين القاضي):

• نخلط الدّقيق ، الملح ، البيض و ملعقتين من الزيت و نعجن باليدين و نتركها نصف ساعة
• نحضر القطر و بخلط السكر مع نصف لتر من الماء و عند الغليان نضيف الليمون و ماء الورد
• نرشّ النّشا فوق سطح الطاولة و نرقق العجين بالنّشّابة (القلقال) لا تتجاوز 1ملم.
• نقصّ الورقة بالسّكّين على شكل مستطيلات عرضها ما بين 2 و 4 صم. نطوي العجين
• حول شوكة أو ملعقة و تلصق أطرافها في بعضها بواسطة أبيض البيض ,ثمّ تقلى في زيت حار حتى تتحمر قليلا. نضعها تتقطر في مصفاة ثم نضعها في القطر و نرشّ عليها الجلجلان