الحلويات التونسية، المدموجة

المدموجة

المقادير
القطر:

• 1 كلغ سكر
• ملعقة قهوة عصير ليمون
• نصف لتر من الماء
• 2 ملاعق ماء ورد

العجينة :

• 500 غ سميد ارطب
• 500 غ تمر
• 100 غ سكر
• 50 غ مكسرات
• 60 غ زبدة سائلة او سمن
• رشة ملح
• ماء دافئ
• زيت للقلي

طريقة اعداد المدموجة:

• نخلط مكونات العجينة مع اضافة الماء شيئا فشيئا حتى نتحصل على عجينة متماسكة. نتركها مدة 60 دقيقة. نضيف اليها الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة رخوة.
• نسخن الزيت، نأخذ قطعة من العجين بعد ان نبلل الأصابع بالماء البارد. نرش قليل من الطحين، نرقهها بالقلقال او النشابة.  و نضعها في الزيت حتى تتحمر. ثم نفتتها و نضيف التمر والفاكية
• نحضر القطر، على نار متوسطة،  نخلط الماء و السكر و نتركه حتى يغلي ثم نضيف الليمون و ماء الورد و الزبدة  ونسقي بها المدموجة .نخلطها جيدا ثم نضف اليها الزبدة ، نزينها و  نقدمها