الأطرية التونسية، مقرونة مصبوبة باللحم

المقادير:

• 500 غ مقرونة

• 500غ لحم هبرة البقر
• 150 غ بصل مفروم
• فنجان الزيت
• 2 ملاعق معجون طماطم
• 100 غ حمص منقوع أو جلبانة طازجة (بازيلاء)
• ملعقة هريسة
• نصف ملعقة فلفل زينة
• ملعقة هريسة
• نصف ملعقة سمن
• ملح وفلفل أسود

طريقة إعداد مقرونة مصبوبة باللحم:

• نقطع اللحم و نتبله بالفلفل الأسود و الملح و نقليه 5 دقائق في الزيت مع البصل المفروم.
• ثم نضع الحمص، الطماطم، الهريسة، فلفل الزينة و نغمرها بالماء لتغطيته.
• نتركه يطبخ مدة ساعة مع التقليب من حين لأخر، نمرق القدر بلتر من الماء و عندما يغلي نضيف المقرونة  و نتركه يغلي 20 دقيقة ثم نضيف اليها السمن و نعدل تمليحها و نقدمها ساخنة.