الأطرية التونسية، محمص باللحم

المقادير:

محمص باللحم

• 500 غ حمص
• 500غ لحم ضأن
• 150 غ بصل مفروم
• فنجان الزيت
• 2 ملاعق معجون طماطم
• ملعقة هريسة
• نصف ملعقة فلفل زينة
• نصف ملعقة زعفران
• ملح وفلفل أسود

طريقة إعداد محمص باللحم:

• نقطع اللحم و نتبله بالفلفل الأسود و الملح و نقليه 5 دقائق في الزيت مع البصل المفروم.
• ثم نضع الطماطم، الهريسة، فلفل الزينة و نغمرها بالماء لتغطيته.
• نتركه يطبخ مدة 45 دقيقة مع التقليب من حين لأخر، نمرق القدر بلتر من الماء و عندما يغلي نضيف الزعفران و المحمص و نتركه يغلي 30 دقيقة مع التحريك .
• عندما تنضج الحمص و يكثف مرقها نعدل تمليحها و نقدمها ساخنة.