الأطرية التونسية، محمص بالعصبان و البقول

المقادير:

محمص بالعصبان و البقول

محمص بالعصبان و البقول

  • 500 غ حمص
  • 500 غ فول طري
  • عصبان مغلي
  • 250 غ جلبانة (بازيلاء)
  • 150 غ بصل مفروم
  • عشر لتر من الزيت
  • قديد( لحم ضأن مملح و جاف)
  • 2 ملاعق معجون طماطم
  • ملعقة دهن قديد
  • ملعقة هريسة
  • نصف ملعقة فلفل زينة
  • ملح

طريقة إعداد محمص بالفول و الجلبانة:

  • نحمي الزيت  مع ملعقة من دهن القديد و نقلي فيه البصل ثم نضع قطع القديد، الطماطم، الهريسة، فلفل الزينة، الفول و الجلبانة و نغمرها بالماء لتغطيته.
  • نتركه يطبخ مدة 30 دقيقة، عندما ينضج القديد نمرق بلتر من الماء و نسكب المحمص و نتركها تغلي 30 دقيقة بدون غطاء.
  • نرفع بعد ذلك العصبان و نفتته ثم نعيده إلى القدر و عندما تلين حبات المحمص و يجف الماء نسبيا نعدل الملح و نقدمها ساخنة.

 

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي