الأطرية التونسية، دويدة مفورة بلحم

دويدة مفورة بلحم

المقادير:

• 250 غ دويدة( شعيرية cheveux d’ange )
• 200 غ لحم عجل أو خروف
• 100 غ حمص منقوع
• بصلة مفروم
• كأس صغير من زيت
• ملعقتان معجون طماطم
• ملعقة فلفل زينة
• ملعقة تابل
• فلفل اسود و ملح

طريقة اعداد دويدة مفورة بلحم:

• نحضر وعاء الخاص بطبخ الكسكسي ( طنجرة و كسكاس)، نحمي الزيت و نقلي فيه اللحم ثم نضيف  بقية المكونات باستثناء الرشتة، البطاطا، الفلفل الأخضر.
• نحمر هذه المكونات قليلا ثم نسكب مقدار لتر من الماء، عند غليان الصلصة نضع الرشتة في الكسكاس و نضعها فوق الطنجرة  نتركها لمدة نصف ساعة.
• عندما نلاحظ ليونة اللحم و طراوة الحمص نسبيا، نسحب الدويدة و نحاول تفريقها قليلا باليد و نسكبها في الصلصة و نضعها في الفرن حتى تتماسك قليلا.