الأطرية التونسية، دويدة بالسمك

المقادير:

دويدة بالسمك

• 500 غ دويدة (شعيرية)
• 500غ سمك كبير (مناني، جغالي، سفن…)
• 150 غ بصل مفروم
• فنجان الزيت
• 2 ملاعق معجون طماطم
• ملعقة هريسة
• نصف ملعقة فلفل زينة
• ملعقة هريسة
• ملح وفلفل أسود

طريقة إعداد دويدة (شعيرية) بالسمك:

• ننظف السمك، ننقيه من الشوك بكل دقة، نقطعه في شكل مكعبات متعادلة و كبيرة الحجم و نتبله بالفلفل الأسود و الملح ونتركه جانبا.
• نحمي الزيت في قدر، نقلي البصل المفروم لمدة 5 دقائق.
• ثم نضيف الطماطم، الهريسة، فلفل الزينة و نغمرها بنصف لتر من الماء.
• عندما يغلي الماء نضع السمك و نواصل الطبخ على نار هادئة 30 دقيقة. عندما تنضج قطع السمك نرفعها و نتركها على حدة ثم نضيف لتر من الماء إلى الصلصة. عندما يغلي الماء نسكب الدويدة و نتركه يغلي 30 دقيقة مع التحريك حينا بعد حين و حالما تنضج و تثخن قوامها نعدل تمليحها و نقدمها ساخنة.