الأرز التونسي، طرق طهي الأرز

طرق طهي الأرز

الأرز المسلوق:

• ننقي الأرز و ننظفه بالماء البارد ثم نضعه في مصفاة لإزالة النشاء.
• نضع 2 لتر من الماء مع ملعقة و نصف قهوة من الملح ليغلي على النار ثم نسكب الأرز مع التحريك.
• يترك على النار مدة 15 دقيقة و التحريك من حين لأخر. عندما يلين الأرز نسحبه من النار و نسكبه في مصفاة.
• نسكب فوق المصفاة ماء باردا، نتركه حتى يجف من الماء

الأرز المقلي:

• ننقي كأس من الأرز و ننظفه بالماء البارد ثم نضعه في مصفاة لإزالة النشاء.
• نسخن الزيت قليلا ثم نسكب الأرز، نضيف قليلا من الملح و الفلفل الاسود، و نحرك حتى يتبخر الزيت ثم نسكب مقدار كأسان من الماء المغلي.
• نتركه حتى يستوي على نار هادئة مدة 15 دقيقة. عندما يتبخر الماء نسحب الأرز و نقدمه.

الأرز المفور:

• ننقي الأرز و ننظفه بالماء البارد ثم نضعه في الكسكاس لإزالة النشاء.
• نغلي الماء في قدر (قدر و كسكاس  المخصص لطي الكسكسى)، و نضع فوقه الكسكاس و نتركه يستوي على نار هادئة 20 دقيقة.
• نسكب الأرز في وعاء، نحرك حبات الأرز، نسكب فنجان من الماء البارد على حبات الأرز، و نرجعه فوق القدر مدة ربع ساعة.
• نسكب الأرز في وعاء و نقلب حباته ثم نضيف اليه ملعقة زبدة.