الأرز التونسي، أرز مفور بالعلوش

أرز مفور بالعلوش

أرز مفور بالعلوش

المقادير:

  •  500 غ أرز
  • 500 غ لحم علوش أو العجل (ضأن)
  • 250 غ بطاطا
  • 250 غ فلفل أخضر
  • 100 غ حمص منقوع
  • 100 غ بصل
  • 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • ملعقة كبيرة سمن
  • رقة رند
  • نصف فنجان زيت
  • نصف ملعقة هريسة او فلفل أحمر
  • فلفل اسود و ملح

طريقة اعداد أرز مفور بالعلوش:

  • نقطع اللحم إلى قطع متساوية، نتبلها بالفلفل الأسود و الملح، نهرس البصل و نقليه مع اللحم  قليلا في قدر مع الزيت مدة 5 دقائق، نضيف الطماطم، الهريسة، الرند و الحمص نغطي الصلصة بمقدار من الماء، نتركه 60 دقيقة على نار هادئة مع التحريك و زيادة الماء عند الضرورة
  • ننضف الأرز و نضعه في الكسكاس ( قدر و كسكاس المخصص لطبخ الكسكسي)،
  • و عندما تغلي الصلصة ، نضيف الفلفل و البطاطا ، نضع الكسكاس فوق القدر، نتركه ينضج على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
  • نسكب بعد ذلك الأرز في صحن ونفرق حباته و نرشه يقليل من الماء البارد ثم نرجعه الى الكسكاس ليطهى على نار هادئة مدة ربع ساعة.
  • نضعه في صحن ، نفرك حباته و نضيف إليه السمن و نتركه جانبا.
  • عندما تنضج قطع اللحم  نخلط مع الصلصلة و نقدم الارز

 

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي