الأرز التونسي، أرز مفور بالعصبان

أرز مفور بالعصبان

المقادير:

• 500 غ أرز
• 2 قطع عصبان
• 250 غ بطاطا
• 250 غ فلفل أخضر
• 100 غ حمص منقوع
• 100 غ بصل
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• ملعقة كبيرة سمن
• ورقة رند
• نصف فنجان زيت
• نصف ملعقة هريسة او فلفل أحمر
•  فلفل اسود و ملح

طريقة اعداد أرز مفور بالعصبان:

• نهرس البصل و نقليه قليلا في الزيت مع الفلفل الأسود و الملح مدة 5 دقائق، نضيف العصبان، الطماطم، الهريسة، الرند و الحمص.  نغطي الصلصة بمقدار من الماء، نتركه 60 دقيقة على نار هادئة مع التحريك و زيادة الماء عند الضرورة.
• ننضف الأرز و نضعه في الكسكاس ( قدر و كسكاس المخصص لطبخ الكسكسي)،
• عندما تغلي الصلصة ، نضيف الفلفل و البطاطا ، نضع الكسكاس فوق القدر، نتركه ينضج على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
• نسكب بعد ذلك الأرز في صحن و نفرق حباته و نرشه يقليل من الماء البارد ثم نرجعه الى الكسكاس ليطهى على نار هادئة مدة ربع ساعة.
• نضعه في صحن ، نفرك حباته و نضيف إليه السمن و نتركه جانبا.
• عندما تنضج قطع العصبان  نخلط مع الصلصلة و نقدم الأرز.