الأرز التونسي، أرز مفور بالسمك

أرز مفور بالسمك

المقادير:

• 500 غ أرز
• 500 غ حوت (سمكك : كلمار، قرنيط صغير الحجم، مناني، سوبية)
• 250 غ بطاطا
• 250 غ فلفل أخضر
• 100 غ حمص منقوع
• 100 غ بصل
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• ملعقة كبيرة سمن
• ورقة رند
• نصف فنجان زيت
• نصف ملعقة هريسة او فلفل أحمر
• فلفل اسود و ملح

طريقة اعداد أرز مفور بالسمك:

• نهرس البصل ونقطع المناني إلى قطع متساوية بعد تنظيفها، نقليهما قليلا في القدر مع قليل من  الزيت، الفلفل الأسود و الملح مدة 5 دقائق، نضيف الطماطم، الهريسة، الرند و الحمص
• ننضف الأرز و نضعه في الكسكاس ( قدر و كسكاس المخصص لطبخ الكسكسي)
• عندما تغلي الصلصة ، نضيف الفلفل و البطاطا ، نضع الكسكاس فوق القدر، نتركه ينضج على نار هادئة مدة 15 دقيقة.
• نسكب بعد ذلك الأرز في صحن و نفرق حباته و نرشه يقليل من الماء البارد ثم نرجعه الى الكسكاس ليطهى على نار هادئة مدة ربع ساعة.
• نضعه في صحن ، نفرك حباته و نضيف إليه السمن و نتركه جانبا.
• عندما تنضج قطع المناني  نخلط مع الصلصلة و نقدم الأرز.