الأرز التونسي، أرز بالعصبان

أرز بالعصبان

المقادير:

• 500 غ أرز
• 2 قطع عصبان
• 250 غ بطاطا
• 250 غ فلفل أخضر
• 100 غ حمص منقوع
• 100 غ بصل
• 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• ملعقة كبيرة سمن
• ورقة رند
• نصف فنجان زيت
• نصف ملعقة هريسة او فلفل أحمر
• فلفل اسود و ملح

طريقة اعداد أرز بالعصبان:

• نهرس البصل و نقليه قليلا في الزيت مع الفلفل الأسود و الملح مدة 5 دقائق، نضيف العصبان، الطماطم، الهريسة، الرند و الحمص
• نغطي الصلصة بمقدار من الماء، نتركه 60 دقيقة على نار هادئة مع التحريك و زيادة الماء عند الضرورة.
• قبل نهاية الطبخ بربع ساعة، نضيف الفلفل و البطاطا
• نسلق الأرز و عندما ينضج العصبان نضيف السمن و نعيد القدر الى النار حتى تتخثر الصلصة قليلا
• نخلط الأرز مع الصلصة و نقدم