اكلة جزائرية، شخشوقة بالرقاق

اكلة جزائرية، شخشوقة بالرقاق

المقادير:
الفتات أو الرقاق:
200 غ سميد
100 ف فرينة
زيت
ملح
الصلصة:
350 غ لحم ضأن
2 ملاعق طماطم
بصلة مفرومة
3 ثوم مفروم
2 ملاعق زيت
2 بيضات مسلوق
100 غ مشماش جاف
100 غ حمص
1 بطاطا مقطعة الى دوائر و مقلية في الزيت
بهارات: كركم، فلفل احمر، راس حانوت، فلفل اسود
ملح
طريقة التحضير:
نقوم بعمل الفقات أو الرقاق و ذلك بخلط كل من السميد و الفرينة جيدا مع الماء و نعجن حتى نتحصل على عجينة متماسكة. نتركها ترتاح.
نشكلها الى دوائر ثم الى رقائق بواسطة الزيت و نطبخها على النار.
نقوم بتحضير الصلصة، نقلي اللحم في الزيت مع الطماطم، البصل و الثوم. نمرق بالماء و نتركها تستوي مع اضافة الحمص، الملح و البهارات.
قبل سحب الصلصة من النار بوقت قليل نضيف المشماش.
نأخذ العجين و نلفه ثم نقصه الى رقائق. نضعه في صحن و نسكب عليه الصلصة و نزين بالبطاطا و البيض.