اكلة جزائرية، سيقار بعجين التوريق

المقادير:

• 50 غ بودرة كريمة الباتسيير+ 1/2 لتر حليب+ ملعقة صغيرة زبدة+2 ملاعق كبيرة سكر
• 100 غ كريمة شانتيي مخفوقة
• 50 غ فزدق مدشدش
• 50 غ لوز مدشدش
• عجينة توريق 150 غ زبدة توريق+ 300 غ فرينة “دقيق”+ 1/2 فنجان زيت+ملعقة صغيرة سكر+قليل من الملح
• 100 غ سكر كلاس “بودرة”

طريقة التحضير:

• نحضر العجينة، نخلط الفرينة، الملح مع الزيت نبسسها ثم نضيف الملعقة الصغيرة من السكر.
• نضيف الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة. نتركها جانبا مدة 5 دقائق.
• نفرد زبدة التوريق بالقلقال “نشابة” نضعها في العجينة و نلفها على أربع جهات. ننركها ترتاح ثم نفردها و نلفها على جهتين. بعد 5 دقائق نفردها و نعيد العملية مرتين.
• نفرد العجينة، نقصها الى مستطيلات متساوية الحجم.
• نحضر كريمة الباتسيير، نضع الحليب البارد في وعاء ثم نضيف السكر و بودرة الكريمة نخلطهم جيدا. نتركه على النار مع التخليط المستمر.
• عندما تتماسك الكريمة و تتخثر نسحبها من النار و نضيف ملعقة الزبدة.
• نخلط كريمة الباتسيير بعد أن تبرد مع كريمة الشانتيي. نضع قليلا منها فوق المستطيل ثم نلفه حول نفسه.
• نضع كل من طرفي السيقار في خليط الفزدق و اللوز ثم نضعه في الفرن.
• عندما تحمر نخرجها من الفرن و نرش السكر كلاس

اكلة جزائرية، سيقار بعجين التوريق