أكلة جربية، محمّصه بالعصبان

أكلة جربية، محمّصه بالعصبان

أكلة جربية، محمّصه بالعصبان


المقادير:
محمصة :”حُبَيْبات عجين مصنوعة من دقيق القمح كبيرة الحجم مقارنة بالكسكسي”
عصبان :مجفف العصبان هو رداء الخروف أو البقر “الكرش” نقوم بحشوه مسبقا بخليط متكون من الأمعاء، الكبد، القلب، الرئة، مغسولة، مغلية في الماء و مقطعة الى أجزاء صغيرة. مع الخضر، كزبر، بقدونس، سبانخ، بصل، ثوم، سلق، معجون طماطم، هريسة، بهارات.
نستعملها فورا او نجففها تحت اشعة الشمس لايام بعد تمليحها.
الصلصة: ملعقة كبيرة معجون طماطم، نصف ملعقة هريسة، بصلة مفرومة، ثوم مفروم، بقدونس مفروم، كرفس مفروم، حمص منقوع لليلة في الماء، بهارات
طريقة التحضير:
نقلي الّزيت، الّطماطم، الهريسة، الثّوم، البصل، البهارات و الملح . نضيف الماء و العصبان و نتركها تستوي، عندما يصبع الحمص طريا نضيف الخضروات.
عندما تستوي العصبان نضيف المحمصة و نتركها على النار لدقائق.

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي