أكلة تونسية، مرقة سفرجل على الطريقة التقليدية

أكلة تونسية، مرقة سفرجل على الطريقة التقليدية

أكلة تونسية، مرقة سفرجل على الطريقة التقليدية


المقادير:
1 كلغ سفرجل
1 كلغ لحم ضأن
1/2 قتة بقدونس
بصلة مفرومة
ملعقة صغيرة زعفران
ملعقة صغيرة بودرة قرفة
2 أعواد قرفة
بهارت: كركم، فلفل أسود، فلفل أحمر، تابل و كروية
2 كؤوس زيت
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة زبدة
ملعقة كبيرة سكر
ملح
طريقة التحضير:
في وعاء، نضع الزيت، اللحم، الملح، الزعفران، الزنجبيل، أعواد القرفة و البصل. عندما يحمر اللحم نضيف كأس من الماء و نترك الخليط حتى يغلي.
نطهي اللحم بزيادة الماء تدريجيا اي بزيادة كاس من الماء كل ما يتخثر المرق حتى يستوي اللحم. في الاثناء نعد السفرجل.
ننضف السفرجل و نقطعه الى أربعة اجزاء ثم نضعه في الكسكاس مع البقدونس و القرفة حتى يستوي على بخار الصلصة نسبيا أي نصف أستواء.
على نار هادئة، نضع الزبدة قي المقلاة ثم نضيف السكر، قبل ان يصبح الخليك كراميل نضيف قطع السفرجل ثم نسكب كل الخليط الى مرق اللحم السابق و هو يغلي.

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي