أكلة تونسية، الميلفاي

المقادير:

  • عجينة التوريق: 600 غ فرينة، 300 غ زبدة توريق، كأس زيت، ملقعة سكر، نفة ملح، كأس ماء
  • كريمة الباتسيير: 100 غ كريمة مرطبات، 4 ملاعق سكر، 1 لتر حليب، ملعقة عطرشية، 100 غ لوز مهروش
  • كلاصاج أو كريمة السكر: 600 غ سكر فوندون أبيض، ملعقة “قهوة نسكافي” أو كاكاو

طريقة التحضير:

  • نحضر العجينة، نخلط الفرينة مع الزيت و السكر مع اضافة قليل من الملح. نعجن مع اضافة الماء حتى نتحصل على عجين متماسك.
  • نتركها ترتاح ثم نفرد الزبدة بالقلقال، نضعها في وسط العجينة بعد فردها ثم نطويها على أربع و نتركها ترتاح ثم نعيد العملية ثلاث مرات.
  • نفرد العجينة و نضعها في طبق الفرن مع استعمال ورق الطبخ على الطبق من فوق و تحت العجينة. نغطي العجينة بطبق فرن اضافي حتى لا تنتفخ. نتركها حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • نقطها الى ثلاث أجزاء متساوية ثم نحضر الكريمة.
  • نخلط المقادير و نتركها على النار مع التحريك حتى تتماسك و تتخثر.
  • ندهن الجزء الأول و نرش باللوز ثم نضع فوقه الثاني و نسكب الكريمة ثم اللوز و نغطي يالطبقة الثالثة.
  • نضع السكر فوندون في وعاء ثم نضع الوعاء في وعاء أخر مملوء ماء. نتركه على النار حتى الذوبان. نذوب القهوة أو الكاكاو في ملعقة صغيرة من الماء و نضيفها الى السكر. نحرك ثم نسكبه على الوجه و نعمل على أن تكون الطبقة مستوية و ذلك باستعمال الملعقة الخاصة.
أكلة تونسية، الميلفاي

أكلة تونسية، الميلفاي

 

 

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي