أطباق رمضانية: شوربة سبانخ، طاجين كوسة و حلقوم جلجلان

شوربة سبانخ:

المقادير:

  • 25 غ سبانخ مفروم
  • 1 بطاطا مقطعة
  • 1 جزرة مقطعة
  • بصلة مفرومة
  • فص ثوم مفروم
  • نصف ملعقة كبيرة زبدة
  • ملعقة كريمة طازجة
  • كأس مرق دجاج
  • فلفل أسود، و ملح

طريقة التحضير:

  • في وعاء نقوم بتسخين الزبدة ثم نضيف اليها البصل ليتحمر ثم الثوم، البطاطا، الجزر و السبانخ نحرك قليلا ثم نضيف مرق الدجاج.
  • بعد 10 دقائق نضيف كأسان من الماء، الفلفل الأسود، الملح و نتركهم لمدة 15 دقيقة أخرى.
  • في خلاط كهربائي، نضع الخليط مع بقية الزبدة و الكريمة.

طاجين كوسة “قرع أخضر”:

المقادير:

  • 250 غ لحم مفروم
  • 250 غ كوسة”قرع أخضر”
  • 250 غ فخذ دجاج
  • 2 طماطم مقطعة
  • 1 فلفل مقطع
  • 2 بصل مفروم
  • رأس ثوم مفروم
  • 2 ملاعق بقدونس
  • ملعقة كزبرة
  • 50 غ زيتون منزوع اللب
  • 50 غ بزيلاء
  • 2 ملاعق زيت زيتون
  • ملعقة صغيرة من البهارات: راس الحانوت، فلفل أحمر، فلفل أسود، زنجبيل، قليل من الملح
  • بيضة
  • ملعقة جبن مفروم
  • 2 ملاعق أرز مطبوخ على البخار

طريقة التحضير:

  • في وعاء نخلط كل من اللحم المفروم، الأرز، بصلة، كزبر، البضة، الجبن، نصف كمية البهارات و نترك الخليط يستوي مدة 20 دقيقة مع اضافة قليل من الماء.
  • نحضر الكوسة، و ذلك بتنضيفه و افراغه من الداخل ثم نقوم بحشوه بالخليط السابق.
  • في طبق الفرن نقوم بوضع كل من الزيت، الثوم، البصل، البزيلاء، البقدونس، الزيتون، الطماطم، الفلفل ثم قطع الدجاج و الكوسة و نتركه في الفرن مدة 30 دقيقة.

حلقوم جلجلان:

المقادير:

  • 20 غ نشاء
  • 200 غ مسحوق السكر”محور”
  • 150 غ سكر
  • ليمونة
  • 2 ملاعق ماء ورد
  • 1/2 لتر ماء
  • ملعقة صغيرة زيت
  • 200 غ جلجلان

طريقة التحضير:

  • في وعاء نقوم بخلط كل من النشاء و الماء عندما نلاحض عدم وجود كريات النشاء الصغيرة نضيف السكر و نخلط جيدا. نضيف ملعقة من عصير الليمون، مسحوق السكر وماء الزهر.
  • نترك الخليط على نار هادئة دون التوقف عن التحريك بواسطة ملعقة خشبية لمدة حوالي 20 دقيقة و عندما نلاحظ تجانس الخليط و تماسكه نضع الجلجلان و نفرغه في طبق حتى يبرد و يتماسك لمدة 24 ساعة..
  • نقطعه الى مربعات صغيرة ثم نغمسه في مسحوق السكر.
أطباق رمضانية: شوربة سبانخ، طاجين كوسة و حلقوم جلجلان

أطباق رمضانية: شوربة سبانخ، طاجين كوسة و حلقوم جلجلان

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي