شوربة سبانخ:
المقادير:
- 25 غ سبانخ مفروم
- 1 بطاطا مقطعة
- 1 جزرة مقطعة
- بصلة مفرومة
- فص ثوم مفروم
- نصف ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقة كريمة طازجة
- كأس مرق دجاج
- فلفل أسود، و ملح
طريقة التحضير:
- في وعاء نقوم بتسخين الزبدة ثم نضيف اليها البصل ليتحمر ثم الثوم، البطاطا، الجزر و السبانخ نحرك قليلا ثم نضيف مرق الدجاج.
- بعد 10 دقائق نضيف كأسان من الماء، الفلفل الأسود، الملح و نتركهم لمدة 15 دقيقة أخرى.
- في خلاط كهربائي، نضع الخليط مع بقية الزبدة و الكريمة.
طاجين كوسة “قرع أخضر”:
المقادير:
- 250 غ لحم مفروم
- 250 غ كوسة”قرع أخضر”
- 250 غ فخذ دجاج
- 2 طماطم مقطعة
- 1 فلفل مقطع
- 2 بصل مفروم
- رأس ثوم مفروم
- 2 ملاعق بقدونس
- ملعقة كزبرة
- 50 غ زيتون منزوع اللب
- 50 غ بزيلاء
- 2 ملاعق زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من البهارات: راس الحانوت، فلفل أحمر، فلفل أسود، زنجبيل، قليل من الملح
- بيضة
- ملعقة جبن مفروم
- 2 ملاعق أرز مطبوخ على البخار
طريقة التحضير:
- في وعاء نخلط كل من اللحم المفروم، الأرز، بصلة، كزبر، البضة، الجبن، نصف كمية البهارات و نترك الخليط يستوي مدة 20 دقيقة مع اضافة قليل من الماء.
- نحضر الكوسة، و ذلك بتنضيفه و افراغه من الداخل ثم نقوم بحشوه بالخليط السابق.
- في طبق الفرن نقوم بوضع كل من الزيت، الثوم، البصل، البزيلاء، البقدونس، الزيتون، الطماطم، الفلفل ثم قطع الدجاج و الكوسة و نتركه في الفرن مدة 30 دقيقة.
حلقوم جلجلان:
المقادير:
- 20 غ نشاء
- 200 غ مسحوق السكر”محور”
- 150 غ سكر
- ليمونة
- 2 ملاعق ماء ورد
- 1/2 لتر ماء
- ملعقة صغيرة زيت
- 200 غ جلجلان
طريقة التحضير:
- في وعاء نقوم بخلط كل من النشاء و الماء عندما نلاحض عدم وجود كريات النشاء الصغيرة نضيف السكر و نخلط جيدا. نضيف ملعقة من عصير الليمون، مسحوق السكر وماء الزهر.
- نترك الخليط على نار هادئة دون التوقف عن التحريك بواسطة ملعقة خشبية لمدة حوالي 20 دقيقة و عندما نلاحظ تجانس الخليط و تماسكه نضع الجلجلان و نفرغه في طبق حتى يبرد و يتماسك لمدة 24 ساعة..
- نقطعه الى مربعات صغيرة ثم نغمسه في مسحوق السكر.

أطباق رمضانية: شوربة سبانخ، طاجين كوسة و حلقوم جلجلان