أطباق رمضانية: شوربة سبانخ، طاجين كوسة و حلقوم جلجلان

شوربة سبانخ:

المقادير:

• 25 غ سبانخ مفروم
• 1 بطاطا مقطعة
• 1 جزرة مقطعة
• بصلة مفرومة
• فص ثوم مفروم
• نصف ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقة كريمة طازجة
• كأس مرق دجاج
• فلفل أسود، و ملح

طريقة التحضير:

• في وعاء نقوم بتسخين الزبدة ثم نضيف اليها البصل ليتحمر ثم الثوم، البطاطا، الجزر و السبانخ نحرك قليلا ثم نضيف مرق الدجاج.
• بعد 10 دقائق نضيف كأسان من الماء، الفلفل الأسود، الملح و نتركهم لمدة 15 دقيقة أخرى.
• في خلاط كهربائي، نضع الخليط مع بقية الزبدة و الكريمة.
  

طاجين كوسة “قرع أخضر”:

المقادير:

• 250 غ لحم مفروم
• 250 غ كوسة”قرع أخضر”
• 250 غ فخذ دجاج
• 2 طماطم مقطعة
• 1 فلفل مقطع
• 2 بصل مفروم
• رأس ثوم مفروم
• 2 ملاعق بقدونس
• ملعقة كزبرة
• 50 غ زيتون منزوع اللب
• 50 غ بزيلاء
• 2 ملاعق زيت زيتون
• ملعقة صغيرة من البهارات: راس الحانوت، فلفل أحمر، فلفل أسود، زنجبيل، قليل من الملح
• بيضة
• ملعقة جبن مفروم
• 2 ملاعق أرز مطبوخ على البخار

طريقة التحضير:

• في وعاء نخلط كل من اللحم المفروم، الأرز، بصلة، كزبر، البضة، الجبن، نصف كمية البهارات و نترك الخليط يستوي مدة 20 دقيقة مع اضافة قليل من الماء.
• نحضر الكوسة، و ذلك بتنضيفه و افراغه من الداخل ثم نقوم بحشوه بالخليط السابق.
• في طبق الفرن نقوم بوضع كل من الزيت، الثوم، البصل، البزيلاء، البقدونس، الزيتون، الطماطم، الفلفل ثم قطع الدجاج و الكوسة و نتركه في الفرن مدة 30 دقيقة.

حلقوم جلجلان:

المقادير:

• 20 غ نشاء
• 200 غ مسحوق السكر”محور”
• 150 غ سكر
• ليمونة
• 2 ملاعق ماء ورد
• 1/2 لتر ماء
• ملعقة صغيرة زيت
• 200 غ جلجلان

طريقة التحضير:

• في وعاء نقوم بخلط كل من النشاء و الماء عندما نلاحض عدم وجود كريات النشاء الصغيرة نضيف السكر و نخلط جيدا. نضيف ملعقة من عصير الليمون، مسحوق السكر وماء الزهر.
• نترك الخليط على نار هادئة دون التوقف عن التحريك بواسطة ملعقة خشبية لمدة حوالي 20 دقيقة و عندما نلاحظ تجانس الخليط و تماسكه نضع الجلجلان و نفرغه في طبق حتى يبرد و يتماسك لمدة 24 ساعة..
• نقطعه الى مربعات صغيرة ثم نغمسه في مسحوق السكر.

أطباق رمضانية: شوربة سبانخ، طاجين كوسة و حلقوم جلجلان