شوربة البقول:
المقادير:
- 250 غ لحم ضأن
- نصف كأس كل من العدس الأخضر،حبوب،شعير مقشر، فول، حمص، فصوليا منقوع لليلة في الماء
- 2 ملاعق زيت
- بصلة مفرومة
- 2 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة معجون طماطم
- بهارات: ملعقة فلفل احمر، ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة فلفل اسود، ملعقة تابل، نصف ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة بقدونس مفروم
- ملعقة كزبرة مفروم
- ملعقة كراث مفروم
- ملح
طريقة التحضير:
- في وعاء مملوء ماء نسكب البقول و نتركها على النار مدة 15 دقيقة.
- في الأثناء نقطع اللحم و نضعه في وعاء مع الزيت و البصل و نقلب حتى تتحمر المكونات و تكتسب اللون الذهبي.
- نضيف الثوم، البهارات، معجون الطماطم و نحرك ثم نضيف كأس من الماء و نترك الخليط حتى يغلي جيدا.
- نضيف البقول و نغطي الخليط بالماء و نترك الشوربة تستوي لمدة 60 دقيقة.
مكرونة بالبشاميل:
المقادير:
- 250 غ هبرة دجاج مقطعة الى أجزاء صغيرة
- 200 غ مكرونة
- فص ثوم مفروم
- 2 كؤوس صلصة الباشميل
- ملعقة خردل
- ملعقة عصير ليمون
- ملعقة خل
- ملح و فلفل أسود
- 2 ملاعق جبن مفروم
- ملعقة بقدونس
طريقة التحضير:
- نقطع الدجاج الى مكعبات، نضيف له الخل، عصير الليمون، الملح و الفلفل الأسود. نتركه مدة ساعتين.
- نملأ القدر بالماء و نتركه على النار حتى الغليان ثم نضيف المكرونة مع التحريك مدة 15 دقيقة.
- في وعاء، نخلط كل من قطع الدجاج، الخردل، البشاميل، الثوم، الجبن و نحرك جيدا حتى تتمازج و تتداخل المكونات.
- نترك المكرونة في مصفاة حتى تتخلص من الماء ثم نضيفها الى الخليط الأول.
- نزين السطح بالبقدونس و نتركها تستوي في الفرن مدة 20 دقيقة
فلفل بسلطة بابا غنوج:
المقادير:
- 3 حبات فلفل
- 2 باذنجان
- بصلة مفرومة
- فص ثوم مفروم
- 2 ملاعق دقيق نبات السمسم
- ملعقة عصير ليمون
- ملح و فلفل اسود
طريقة التحضير:
- نفرغ الفلفل من الداخل و نتخلص من البذور ثم نقوم بشويه هو و الباذنجان. نترك الخضار تبرد ثم نقشرها.
- نفرغ الباذنجان من الداخل ثم نقطعه الى قطع صغيرة.
- في خلاط كهربائي نضع الباذنجان، البصل، الثوم، دقيق السمسم، عصير الليمون والملح.
- نضع الخليط في وعاء، نضيف لب الباذنجان نخلط جيدا إلي أن تتداخل المكونات مع بعض.
- نملأ الفلفل بالخليط الذي تحصلنا عليه.

أطباق رمضانية: شوربة البقول، مكرونة بالبشاميل و فلفل بسلطة بابا غنوج