أطباق رمضانية: شوربة البقول، مكرونة بالبشاميل و فلفل بسلطة بابا غنوج

شوربة البقول:

المقادير:

• 250 غ لحم ضأن
• نصف كأس كل من العدس الأخضر،حبوب،شعير مقشر، فول، حمص، فصوليا منقوع لليلة في الماء
• 2 ملاعق زيت
• بصلة مفرومة
• 2 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة معجون طماطم
• بهارات: ملعقة فلفل احمر، ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة فلفل اسود، ملعقة تابل، نصف ملعقة صغيرة كمون
• ملعقة بقدونس مفروم
• ملعقة كزبرة مفروم
• ملعقة كراث مفروم
• ملح

طريقة التحضير:

• في وعاء مملوء ماء نسكب البقول و نتركها على النار مدة 15 دقيقة.

• في الأثناء نقطع اللحم و نضعه في وعاء مع الزيت و البصل و نقلب حتى تتحمر المكونات و تكتسب اللون الذهبي.
• نضيف الثوم، البهارات، معجون الطماطم و نحرك ثم نضيف كأس من الماء و نترك الخليط حتى يغلي جيدا.
• نضيف البقول و نغطي الخليط بالماء و نترك الشوربة تستوي لمدة 60 دقيقة.

مكرونة بالبشاميل:

المقادير:

• 250 غ هبرة دجاج مقطعة الى أجزاء صغيرة
• 200 غ مكرونة
• فص ثوم مفروم
• 2 كؤوس صلصة الباشميل
• ملعقة خردل
• ملعقة عصير ليمون
• ملعقة خل
• ملح و فلفل أسود
• 2 ملاعق جبن مفروم
• ملعقة بقدونس

طريقة التحضير:

• نقطع الدجاج الى مكعبات، نضيف له الخل، عصير الليمون، الملح و  الفلفل الأسود. نتركه مدة ساعتين.
• نملأ القدر بالماء و نتركه على النار حتى الغليان ثم نضيف المكرونة مع التحريك  مدة 15 دقيقة.
• في وعاء، نخلط كل من قطع الدجاج، الخردل، البشاميل، الثوم، الجبن و نحرك جيدا حتى تتمازج و تتداخل المكونات.
• نترك المكرونة في مصفاة حتى تتخلص من الماء ثم نضيفها الى الخليط الأول.
• نزين السطح بالبقدونس و نتركها تستوي في الفرن مدة 20 دقيقة

فلفل بسلطة بابا غنوج:
المقادير:

• 3 حبات فلفل
• 2 باذنجان
• بصلة مفرومة
• فص ثوم مفروم
• 2 ملاعق دقيق نبات السمسم
• ملعقة عصير ليمون
• ملح و فلفل اسود

طريقة التحضير:

• نفرغ الفلفل من الداخل و نتخلص من البذور ثم نقوم بشويه هو و الباذنجان. نترك الخضار تبرد ثم نقشرها.
• نفرغ الباذنجان من الداخل ثم نقطعه الى قطع صغيرة.
• في خلاط كهربائي نضع الباذنجان، البصل،  الثوم، دقيق السمسم، عصير الليمون والملح.
• نضع الخليط في وعاء، نضيف لب الباذنجان نخلط جيدا إلي أن تتداخل المكونات مع بعض.
• نملأ  الفلفل بالخليط الذي تحصلنا عليه.

أطباق رمضانية: شوربة البقول، مكرونة بالبشاميل و فلفل بسلطة بابا غنوج