أطباق رمضانية: شوربة البقول، مكرونة بالبشاميل و فلفل بسلطة بابا غنوج

شوربة البقول:

المقادير:

  • 250 غ لحم ضأن
  • نصف كأس كل من العدس الأخضر،حبوب،شعير مقشر، فول، حمص، فصوليا منقوع لليلة في الماء
  • 2 ملاعق زيت
  • بصلة مفرومة
  • 2 فصوص ثوم مفروم
  • ملعقة معجون طماطم
  • بهارات: ملعقة فلفل احمر، ملعقة صغيرة كركم، نصف ملعقة فلفل اسود، ملعقة تابل، نصف ملعقة صغيرة كمون
  • ملعقة بقدونس مفروم
  • ملعقة كزبرة مفروم
  • ملعقة كراث مفروم
  • ملح

طريقة التحضير:

  • في وعاء مملوء ماء نسكب البقول و نتركها على النار مدة 15 دقيقة.
  • في الأثناء نقطع اللحم و نضعه في وعاء مع الزيت و البصل و نقلب حتى تتحمر المكونات و تكتسب اللون الذهبي.
  • نضيف الثوم، البهارات، معجون الطماطم و نحرك ثم نضيف كأس من الماء و نترك الخليط حتى يغلي جيدا.
  • نضيف البقول و نغطي الخليط بالماء و نترك الشوربة تستوي لمدة 60 دقيقة.

مكرونة بالبشاميل:

المقادير:

  • 250 غ هبرة دجاج مقطعة الى أجزاء صغيرة
  • 200 غ مكرونة
  • فص ثوم مفروم
  • 2 كؤوس صلصة الباشميل
  • ملعقة خردل
  • ملعقة عصير ليمون
  • ملعقة خل
  • ملح و فلفل أسود
  • 2 ملاعق جبن مفروم
  • ملعقة بقدونس

طريقة التحضير:

  • نقطع الدجاج الى مكعبات، نضيف له الخل، عصير الليمون، الملح و  الفلفل الأسود. نتركه مدة ساعتين.
  • نملأ القدر بالماء و نتركه على النار حتى الغليان ثم نضيف المكرونة مع التحريك  مدة 15 دقيقة.
  • في وعاء، نخلط كل من قطع الدجاج، الخردل، البشاميل، الثوم، الجبن و نحرك جيدا حتى تتمازج و تتداخل المكونات.
  • نترك المكرونة في مصفاة حتى تتخلص من الماء ثم نضيفها الى الخليط الأول.
  • نزين السطح بالبقدونس و نتركها تستوي في الفرن مدة 20 دقيقة

فلفل بسلطة بابا غنوج:
المقادير:

  • 3 حبات فلفل
  • 2 باذنجان
  • بصلة مفرومة
  • فص ثوم مفروم
  • 2 ملاعق دقيق نبات السمسم
  • ملعقة عصير ليمون
  • ملح و فلفل اسود

طريقة التحضير:

  • نفرغ الفلفل من الداخل و نتخلص من البذور ثم نقوم بشويه هو و الباذنجان. نترك الخضار تبرد ثم نقشرها.
  • نفرغ الباذنجان من الداخل ثم نقطعه الى قطع صغيرة.
  • في خلاط كهربائي نضع الباذنجان، البصل،  الثوم، دقيق السمسم، عصير الليمون والملح.
  • نضع الخليط في وعاء، نضيف لب الباذنجان نخلط جيدا إلي أن تتداخل المكونات مع بعض.
  • نملأ  الفلفل بالخليط الذي تحصلنا عليه.

 

أطباق رمضانية: شوربة البقول، مكرونة بالبشاميل و فلفل بسلطة بابا غنوج

أطباق رمضانية: شوربة البقول، مكرونة بالبشاميل و فلفل بسلطة بابا غنوج

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي