أطباق رمضانية: شربة الشوفان، لحم بالخضر و العدس، أكواب الشوكلاطة و الكريمة

شربة الشوفان:

المقادير:

  • 200 غ هبرة دجاج مقطعة الى أجزاء صغيرة
  • 100 غ شوفان
  • خضر مقطعة:بصلة مفرومة، 1 ثوم مفروم، 2 طماطم، 2 فلفل، 1 جزر، كراث
  • بهارات: قرفة، قرنفل، تابل، كاري، كركم، مردقوش، فلفل اسود و ملح
  • ملعقة صغيرة زبدة
  • ورقة غار
  • 2 ملاعق كبيرة مرق دجاج
  • ملعقة صغيرة حب هيل
  • ملعقة كبيرة و نصف معجون طماطم
  • ملعقة كبيرة بقدونس
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير:

  • في وعاء، نقلي قطع الدجاج في الزبدة. نقوم بنقع الشوفان في الماء .
  • في وعاء أخر نقلي البصل في الزيت، نضيف اليه الجزر، الثوم، الطماطم، معجون الطماطم و الفلفل.
  • نقليهم جيدا لدقائق ثم نضيف اليهم مرق الدجاج، ، ورقة الغار، حب هيل، البهارات و نتركه مدة 20 دقيقة على نار هادئة.
  • بعد 20 دقيقة، نسحب ورقة الغار، نضيف قطع الدجاج و لتر من الماء
  • نضيف الشوفان تدريجيا مع التحريك المتواصل ثم نتركه يغلي مدة 25 دقيقة.
  • نتركه يبرد ثم نضعه في الخلاط، عند التقديم نضيف عصير الليمون و نزين بالبقدونس.

لحم بالخضر و العدس:

المقادير:

  • 250 غ لحم ضأن مقطعة الى شرائح متوسطة الحجم
  • بصلة مقطعة
  • 3 فصوص من الثوم مفرومة
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • خضر: 1 طماطم، 1 جزرة، 2 فلفل أخضر حار، 1 بطاطا، 1 كوسة
  • بهارات: بابريكا، كمون، زعتر، حبة الحلاوة، فلفل أسود و ملح
  • 200 غ عدس أحمر
  • ملعقة بقدونس مفروم
  • 2 مكعبات من مرقة الدجاج
  • 4 ملاعق طعام من الخل الأحمر

طريقة التحضير:

  • نقلي البهارات، الزيت، البصل، الثوم و قطع اللحم لدقائق حتى يلين البصل و يكتسب اللحم اللون الذهبي. نضيف اليه معجون الطماطم و الخضر و نواصل القلي حتى تتحمر الحضر ثم نضيف نصف لتر من الماء و نترك الخليط على النار مدة 10 دقائق.
  •  نضيف العدس ورقة غار، الخلّ الأحمر، ملعقة حبق جاف، لتر من الماء و مرق الدجاج و نتركها على النار مع التحريك المتواصل حتى الغليان.
  • نغطي الوعاء و نتركه ينضج لمدّة 90 دقيقة. عند التقديم نزين بالبقدونس.

أكواب الشوكلاطة و الكريمة:

المقادير:

  • 100 غ بسكويت
  • 100 غ شكولاطة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • ملعقة كبيرة سكر
  • كأس قشطة
  •  كأس كريمة سائلة
  • نصف كأس حليب مكثف محلى
  • 1/4 كأس الكاكاو

طريقة التحضير:

  • نذيب الشكولاطة في حمام مائي “وضع وعاء فيه كمية من الماء حتى يغلى على النار ثم نضع الشكولاطة في وعاء أخرو نضعه في الوعاء الاول”
  • ندهن قوالب السليكون بالشكولاطة المذابة و نتركها في الثلاجة حتى تتيبس و تتماسك.
  • نحضر الخليط الأول و ذلك بخلط البسكويت، الزبدة و الحليب المكثف.   بعد أن تبرد نسكب العجين في أكواب الشكولاطة ثم نضعها في الثلاجة.
  • نذيب السكر على نار هادئة و نحرك حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم نضيف القشطة ونحرك جيدا حتى يذوب السكر. نتركها تبرد و نضعها في الأكواب ثم نرجعها الى الثلاجة.
  •  نطلع القوالب مرة ثانية ونصب فيها خليط من الكريمة السائلة و الكاكاو و نزينها بالمكسرات و ندخلها الثلاجة حتى تتماسك.
أطباق رمضانية: شربة الشوفان، لحم بالخضر و العدس، أكواب الشوكلاطة و الكريمة

أطباق رمضانية: شربة الشوفان، لحم بالخضر و العدس، أكواب الشوكلاطة و الكريمة

 

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي