أطباق رمضانية: الشربة الصينية، أرز بالحمص و الخضر و قطايف بكريمة المهلبية و المكسرات

الشربة الصينية:

المقادير:

  • 250 غ هبرة دجاج مقطع الى أجزاء صغيرة جدا
  • 150 غ ذرة حلوة
  • 100 غ فطر مقطع الى أجزاء صغيرة
  • 2 جزر مقطعة الى أجزاء صغيرة
  • كأس مرق دجاج
  • كأس كريمة القشطة
  • بهارات: نصف ملعقة زنجبيل، كركم، فلفل أسود و ملح
  • نصف ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 ملعقه كبيره دقيق
  • ملعقة زيت زيتون
  • فص ثوم مفروم
  • بصلة مفرومة
  • 100 غ شعرية صينية
  • ملعقة كبيرة صلصة صوجا
  • ملعقة صغيرة فلفل سوداني مفروم
  • نصف ملعقة كبيرة خل

طريقة التحضير:

  • على نار هادئة نقوم بسلق الدجاج، و في وعاء أخر نقوم بخلط الزبدة مع الدقيق  ثم نضيفه الى الدجاج و نحرك جيدا حتى نتأكد من ذوابن الدقيق تماما.
  • نضيف اليه الثوم، الزيت، البصل، البهارات، مرق الدجاج، و الخضر ثم نتركه 5 دقائق على النار.
  • نسكب بقية المكونات و نتركه على النار مدة 10 دقائق.

قطايف بكريمة المهلبية و المكسرات:

المقادير:

  • 20 غ سكر
  • نصف كأس حليب
  • ملعقة صغيرة خميرة
  • 150 غ دقيق
  • ملعقة صغيرة و نصف بيكنج بودر

الحشو:

  • 1/4 لتر حليب
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 4 ملاعق كبيرة نشا
  • ملعقة صغيرة فانيليا
  • ملعقة ماء زهر
  • مكسرات مجروشة
  • قطر: 3 ملاعق كبيرة سكر، عصير نصف ليمونة، 3 كؤوس ماء، ملعقة كبيرة ماء الزهر

طريقة التحضير:

  • نخلط الدقيق مع البيكنج بودر، ثم نضيف بقية المكونات تدريجيا مع التحريك. نضيف كأس من الماء و نخلط حتى نتحصل على عجين لين و متماسك. نتركها 90 دقيقة حتى تتخمر.
  • في مقلاة صغيرة الحجم و ساخنة، نسكب مقدار ملعقة سكب الشربة ، و نتركها حتى تتحمر من الفوق.
  •   نحضر الحشو، في وعاء ، نقوم بخلط النشاء مع الماء حتى يذوب تماما. نضيف الحليب، السكر، الفانيليا و نضعه على النار مع التحريك دون توقف. عندما يغلى نسحبه من النار.
  • نقوم بحشو القطايف بملعقة صغيرة من المهلبية ثم نقوم بطويها الى نصف دائرة و الضغط عليها بأصابع اليد.ً
  • في زيت ساخن نقوم بقلي القطايف و عندما تتحمر و تكتسب اللون الذهبي نتركها جانبا حتى تتخلص من زيتها.
  • في الأثناء نحضر القطر و ذلك بخلط جميع المكونات و نضعها على النار مع التحريك المتواصل حتى الغليان.
  • نغمسها في القطر و نرشها بالمكسرات.

أرز بالحمص و الخضر:

المقادير:

  • 250 غ أرز
  • 150 غ حمص منقوع لليلة في الماء
  • بصلة مفرومة
  • 2 جزر مقطعة
  • كأس كبير مرق دجاج
  • ملعقة كبيرة زبدة
  • 2 نلاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 فصوص ثوم مفروم
  • 2 فلفل مقطع
  • 2 طماطم مفرومة
  • ملعقة كبيرة نعناع مفروم
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • بهارات: كمون، كاري، فلفل أسود و ملح

طريقة التحضير:

  • في وعاء نقوم بسلق الحمص في الماء المغلي مع اضافة قليل من الملح. في الأثناء نقوم بخلط الجزر، البصل، الثوم و الزبدة حتى تلين و تكتسب اللون الذهبي.
  • نضيف الأرز بعد نقعه في الماء لمدة 10 دقائق ثم بقية المكونات و نحرك.
  • نترك الأرز على نارهادئة حتى يتشرب الصلصة و يستوي.
أطباق رمضانية: الشربة الصينية، أرز بالحمص و الخضر و قطايف بكريمة المهلبية و المكسرات

أطباق رمضانية: الشربة الصينية، أرز بالحمص و الخضر و قطايف بكريمة المهلبية و المكسرات

Facebook Twitter

De


رايحة فين ما تقرأش كده وتمشى قولنا رأيك فى الموضوع شاركنا
المطبخ التونسي