الشربة الصينية:
المقادير:
- 250 غ هبرة دجاج مقطع الى أجزاء صغيرة جدا
- 150 غ ذرة حلوة
- 100 غ فطر مقطع الى أجزاء صغيرة
- 2 جزر مقطعة الى أجزاء صغيرة
- كأس مرق دجاج
- كأس كريمة القشطة
- بهارات: نصف ملعقة زنجبيل، كركم، فلفل أسود و ملح
- نصف ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقه كبيره دقيق
- ملعقة زيت زيتون
- فص ثوم مفروم
- بصلة مفرومة
- 100 غ شعرية صينية
- ملعقة كبيرة صلصة صوجا
- ملعقة صغيرة فلفل سوداني مفروم
- نصف ملعقة كبيرة خل
طريقة التحضير:
- على نار هادئة نقوم بسلق الدجاج، و في وعاء أخر نقوم بخلط الزبدة مع الدقيق ثم نضيفه الى الدجاج و نحرك جيدا حتى نتأكد من ذوابن الدقيق تماما.
- نضيف اليه الثوم، الزيت، البصل، البهارات، مرق الدجاج، و الخضر ثم نتركه 5 دقائق على النار.
- نسكب بقية المكونات و نتركه على النار مدة 10 دقائق.
قطايف بكريمة المهلبية و المكسرات:
المقادير:
- 20 غ سكر
- نصف كأس حليب
- ملعقة صغيرة خميرة
- 150 غ دقيق
- ملعقة صغيرة و نصف بيكنج بودر
الحشو:
- 1/4 لتر حليب
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- 4 ملاعق كبيرة نشا
- ملعقة صغيرة فانيليا
- ملعقة ماء زهر
- مكسرات مجروشة
- قطر: 3 ملاعق كبيرة سكر، عصير نصف ليمونة، 3 كؤوس ماء، ملعقة كبيرة ماء الزهر
طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق مع البيكنج بودر، ثم نضيف بقية المكونات تدريجيا مع التحريك. نضيف كأس من الماء و نخلط حتى نتحصل على عجين لين و متماسك. نتركها 90 دقيقة حتى تتخمر.
- في مقلاة صغيرة الحجم و ساخنة، نسكب مقدار ملعقة سكب الشربة ، و نتركها حتى تتحمر من الفوق.
- نحضر الحشو، في وعاء ، نقوم بخلط النشاء مع الماء حتى يذوب تماما. نضيف الحليب، السكر، الفانيليا و نضعه على النار مع التحريك دون توقف. عندما يغلى نسحبه من النار.
- نقوم بحشو القطايف بملعقة صغيرة من المهلبية ثم نقوم بطويها الى نصف دائرة و الضغط عليها بأصابع اليد.ً
- في زيت ساخن نقوم بقلي القطايف و عندما تتحمر و تكتسب اللون الذهبي نتركها جانبا حتى تتخلص من زيتها.
- في الأثناء نحضر القطر و ذلك بخلط جميع المكونات و نضعها على النار مع التحريك المتواصل حتى الغليان.
- نغمسها في القطر و نرشها بالمكسرات.
أرز بالحمص و الخضر:
المقادير:
- 250 غ أرز
- 150 غ حمص منقوع لليلة في الماء
- بصلة مفرومة
- 2 جزر مقطعة
- كأس كبير مرق دجاج
- ملعقة كبيرة زبدة
- 2 نلاعق كبيرة بقدونس مفروم
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 فصوص ثوم مفروم
- 2 فلفل مقطع
- 2 طماطم مفرومة
- ملعقة كبيرة نعناع مفروم
- ملعقة كبيرة عصير ليمون
- بهارات: كمون، كاري، فلفل أسود و ملح
طريقة التحضير:
- في وعاء نقوم بسلق الحمص في الماء المغلي مع اضافة قليل من الملح. في الأثناء نقوم بخلط الجزر، البصل، الثوم و الزبدة حتى تلين و تكتسب اللون الذهبي.
- نضيف الأرز بعد نقعه في الماء لمدة 10 دقائق ثم بقية المكونات و نحرك.
- نترك الأرز على نارهادئة حتى يتشرب الصلصة و يستوي.

أطباق رمضانية: الشربة الصينية، أرز بالحمص و الخضر و قطايف بكريمة المهلبية و المكسرات